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  • 1 # aplum666

    健康功效

    五花肉:補腎、滋陰、益氣

    姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

    冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳

    食材用料

    五花肉

    姜1小塊相剋食物

    冰糖一小碗相剋食物

    醬油

    八角

    紅燒肉的做法

    1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

    2.五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊),薑切片。

    3.焯肉。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。

    4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

    5.煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

    6.將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

    7.放入薑片繼續翻炒。

    8.加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

    9.收汁

    10.裝盤開動

    用手機看這道菜做法

    小貼士

    1、要想做出味道鮮美的紅燒肉,一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。

    2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

    3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊,這樣做出來的肉會有苦味。

    4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

    5、因為容易糊鍋,收汁時一定要不停的翻炒,炒至有亮油出來。

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