幹橡子涼粉製作方法

主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）

做 法：

1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。

2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。

3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。

橡子涼粉，產於陝西漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的傳統小吃。小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。橡子涼粉等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。

鍋中加入水燒開，然後關小火，加入橡子粉，並不停的按順時針方向攪拌；

一直攪汁成片，然後就倒入容器中冷卻即可。

拌橡子果涼粉是在橡子果涼粉中放入蔬菜和調味醬攪拌食用的菜餚。橡子果涼粉是將橡子果細細磨碎並放入水中浸泡去除其澀味後，只取其沉澱物，長時間熬煮之後晾涼凝固而成的食品。在以前是荒年重要的救荒食品，或被當作別有風味的飲食。現在則因其具有低卡路里和飽腹感而成為受歡迎的減肥食品。

食材明細

橡子果涼粉、黃瓜、胡蘿蔔、茼蒿、青辣椒、紅辣椒、芝麻、醬油、糖、辣椒粉、蒜泥、芝麻油。

1、橡子果涼粉切成橫3cm 豎4cm 厚1cm左右的塊兒(260g）

2、黃瓜用鹽搓揉洗淨, 斜切成長4cm 寬1.5cm 厚0.3cm左右的片(60g)。胡蘿蔔與黃瓜切成一樣大小備用(20g)。青．紅辣椒斜切成長2cm, 厚0.5cm左右的絲後去籽兒(青辣椒 10g, 紅辣椒 7g)。 . 茼蒿清理洗淨切成5cm左右長的段(20g）

3、做調味醬料。橡子果涼粉裡放入蔬菜與調味醬料

4、將所有的材料混合在一起輕輕地攪拌。

5、將所有的材料混合在一起輕輕地攪拌。