正常脂肪像米粒但是不會很多，所以是米豬肉。

米豬肉就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。

米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。

米豬肉是帶有囊蟲病的死豬肉。這種肉對人體非常有害，不能吃。當鑑定主是“看”時，“米”肉一般不亮，肥瘦的肉和五臟六腑，器官或多或少有米粒包。囊泡昆蟲是石榴，寄生在肌肉纖維（瘦肉）中，而腰肌是囊泡昆蟲最寄生的地方。

用刀切開肌肉，通常1釐米厚，20釐米長。每剪1釐米刀，切4-5刀後，仔細觀察切面。如果你在肌肉上發現一個有石榴種子大小的水泡，那它就是一種囊泡昆蟲。這種豬肉是米豬肉。

吃米飯豬肉的人會得人豬病，在小腸會長到2-4米。糞便中會排出一段白色的蠕蟲。它叫做寸白蟲，寸白蟲是長的。它實際上是蠕蟲的一部分。

擴充套件資料：

人若吃了未經煮熟的“米豬肉”，即受感染囊尾蚴可固著在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生於腸內，透過糞便不斷排出節片或卵，此時稱絛蟲病。節片或卵透過汙染的手或蔬菜被人食入經消化作用，孵出幼蟲（囊尾蚴），進入腸壁，透過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。凡在40平方釐米的肌肉上發現囊尾蚴或鈣化的蟲體3個以內者，可用冷凍或鹽醃法處理。如40平方釐米內有4～5個囊尾蚴，則高溫處理。

參考資料：