一、材料：白涼粉（半包）、涼開水、燒開的滾水（1L）。

二、做法：

1. 找一個大碗，將涼粉倒入，少量涼開水攪勻。

2. 燒開水，倒入大碗中攪勻，放置室溫，自然凝結。

3. 紅糖衝成紅糖水，很濃比較甜才好吃。

4. 把冷卻的涼粉和紅糖水都放進冰箱冷藏。吃的時候用勺子挖在小碗裡澆紅糖水，芝麻。

三、小貼士：

涼粉的粉在超市買的一元一包。

粉太多很容易凝，出來的會太硬，所以不要太多粉。我用的大碗是家裡裝大菜，湯之類最大的碗。

紅糖水一定要濃，甜，還可以加些白糖一起。

冰過之後很好吃，還可以加些冷的甜酒（醪糟）一起吃。

到了夏天，食慾下降，大肥大膩的食物吃不下去，若是盛一碗嫩嫩的、滑滑的，十分爽口的涼粉，保準一掃而光。涼粉是夏季經常食用的清熱解暑的食物，那涼粉是怎麼做成的呢，其原理又是怎樣的呢？原理聽起來很複雜，但操作起來很簡單，就是一個加熱——糊化——冷卻的過程。我們平時吃的澱粉種類很多，如豌豆澱粉、綠豆澱粉、地瓜澱粉、大米澱粉等。由於不同的澱粉“回生”程度不同，做出來的形態及口感也會有所差異。 豌豆粉 一杯（約190克）水1 一杯（約150克）水2 5杯調味品 鹽，醋，糖，生抽，香油，麻油，蒜，辣椒油，花生碎，黃瓜

手工涼粉的做法步驟

第一步

準備一杯水，一杯豌豆粉

第二步

混合成牛奶狀稀糊

第三步

鍋裡倒入5杯水，燒開以後換小火。將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌！倒之前攪拌均勻再倒！

第四步

燒開冒大泡，換小火煮10分鐘，一直攪拌著，到時間關火。

第五步

倒入容器，晾涼。

第六步

倒扣出來，切成你喜歡的形狀調味即可！

第七步

加入調味品蒜，辣椒油，花生，黃瓜就可以食用了！

一直愛吃涼粉，夏天了，讓我們一起做起來。1準備125克豌豆粉加入容器中，2倒入200克的水，攪拌均勻。起鍋燒水，最好用不粘鍋，加入約900克的水大火燒開，然後轉小火，慢慢加入攪拌好的豌豆粉水，一邊倒一邊用筷子順時針畫圈攪拌，直到成透明膠狀，關火。然後倒入容器，自然放涼，在放入冰箱冷藏。冷藏兩小時，拿出來，先掰一下邊緣，在把容器倒扣。用刀切成條狀。最後可以放上熟花生碎，白芝麻，生抽，蒜汁，陳醋，喜歡吃辣可以加辣椒油。攪拌均勻就可以享用冰涼美味的涼粉了呢