用料：驢肚子

輔料：辣皮子、大蔥、生薑，洋蔥、鹽。

做法：驢肚子切成0.5釐米的絲，炒鍋放油50克，燒熱，放入辣皮子翻炒幾下，再放入大蔥生薑洋蔥，然後放入驢肚子翻炒，最後加入鹽，裝盤。

如果是生的，先要將驢肚子裡的髒物沖洗乾淨，再將食醋和鹽的混合物揉到驢肚子上，放置半小時，清水沖洗乾淨，開水燙一下，肚子表面一層皮就可以揉掉了。再按上面做法做就是了。

做肚包雞好吃又好喝，家庭版：

肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊也不錯哦，很香軟。

食材

鹽 適量

仔雞 1個

肚 1個

蔥 適量

白胡椒粒 適量

姜 適量

蒜 適量

水發黃豆 適量

八角 適量

小茴香 適量

紹酒 適量

1.把肚和仔雞清洗乾淨後，肚用涼水下鍋開火焯水去異味；

2.仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。

3.雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裡面，最後用針線封口。

4.沙鍋中放白胡椒粒，肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1小時煲好。

1.驢肚和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末;

2.將驢肚驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。