饞嘴鴨集鴨特質之所長，配以幾十種純中草藥透過反覆的實驗研製出一種神秘配方，用這種配方調製出來的配料醃製精選的櫻桃谷瘦型鴨胚透過先進的烹炸技術，十幾分鍾一隻色澤金黃，外酥內嫩，芬香溢沁，甘口怡人的“饞嘴”鴨就出籠了

今天給大家介紹饞嘴鴨的製作過程

首先給大家介紹在製作饞嘴鴨時使用的原材料

饞嘴鴨調味料配方

鴨子 10 只 水 50 斤 白酒 200 克 黃酒 100 克 花雕 200 克 幹辣椒 200 克 蔥 500 克 姜 500 克 蒜 50 克 雞精 200 克 味精 500克 鹽 300 克 味精 200 克 芹菜 200 克

饞嘴鴨香料配方

八角 20 克 桂皮 8 克 花椒 18 克 小茴香 15 克 木香 5 克 甘草20 克 丁香 8 克 良姜 10 克 陳皮 20 克 草果 20 克 草豆蔻 15克 白芷 20 克 千里香 5 克 蓽拔 5 克 砂仁 15 克 豆蔻 15 克山奈 10 克 去皮草果 10 克 白胡椒粉 10 克 香葉 10 克 香果 20克

主料：凍鴨

一：鴨子的浸泡過程

1：首先將凍鴨，化凍，浸泡，去除血水（在浸泡的時候，在水裡加入鹽，大約浸泡 3 個小時左右）

二：饞嘴鴨香料水的製作過程

1：起鍋，將湯桶內加入水，大火燒開，改小火

2：將砂仁，豆蔻，山奈，草果，草寇，白芷，千里香，蓽拔，丁香，良姜，陳皮，香果，甘草，木香，小茴香，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，幹辣椒，香芹，放入器皿中，倒入湯桶中，加蓋用小火，煮制兩個小時左右

3：兩個小時後，在湯桶中加入料酒，白胡椒，白糖，味精，雞精，鹽，加入之後，大火燒開

4：將燒開後的香料水，冷涼，把浸泡血水後的鴨子放在冷涼的香料水中浸泡（大約浸泡 12 個小時）

三：饞嘴鴨的製作過程

1：將浸泡香料水的鴨子，拿出，放入器皿中，加入花雕酒，白酒，拌勻，醃製半個小時左右

2：起鍋，倒入油，待油溫升到五成熱時，將醃製好的鴨子，放入鍋中，改小火，進行炸制 3：炸制 5 分鐘之後，要把鴨子翻身，這樣才會使鴨子炸制的均勻

4：待鴨子炸制到 40 分鐘左右，改大火，將鴨子的表皮炸脆，關火即可，這樣饞嘴鴨就製作完成了