海參是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿蔔白菜那樣粗魯簡單。對於淡幹海參能不能發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和味道，這裡向大家簡單介紹一下幹海參怎麼泡發：

第一步：取幹海參放入無油的容器中

第二步：幹海參應放於15度以下的冷水中，浸泡24-48小時直到海參邊軟，期間每12小時換一次水

第三步：浸泡的海參放於清水煮，大火燒開改小火煮制。根據海參大小煮制20-30分鐘至能掐透為止

第四步：煮好的海參冷卻侯刨肚，短筋，去除沙嘴並清洗乾淨

第五步:將洗淨的海參放入10度以下純淨水漲發，每天換一次水，3-5天發好

第六步：海參泡發完畢，可以食用或者放入冰箱冷凍，隨時取出化凍即可食用，可儲存12個月

泡發後海參的儲存方法：

1、冰塊：把發好的海參放在冰塊（冰塊放在塑膠泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以儲存一個月以上。或放冰箱冷凍，吃前自然解凍。

2、另一種是用頂湯： 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至d八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中儲存，效果非常好，可以儲存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。