方法與步驟：

1.先將買回的扇貝用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。

2.用尖刀將扇貝切開，扔掉無肉的半扇貝殼。

3.去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西！

4.用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用，然後放入洗好的粉絲！

5.用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

6.將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

7.蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。

8.炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

扇貝是很多人喜愛的海鮮之一了，但對於如何烹飪出好吃的扇貝，還是需要一些技巧的！以下幾種做法就是比較常見的做法；

1、扇貝在水中泡十幾分鍾，用下刷子把表面刷乾淨，瀝乾。放薑末蒜末大蔥爆炒，炒至全部開口可放辣椒調味，不用放調料，這樣炒出的扇貝很鮮。

2、扇貝放水中煮，開口即可，把扇貝肉挑出，再用第1種做法爆炒即可。

3、清水煮熟至全部開口，蘸調料汁，蒜末薑末剁細，加入醋醬油香油適量即可。

珍珠鮮貝的用料

蛤蜊 鵪鶉蛋 雞蛋 粉絲 鹽 豆豉

珍珠鮮貝的做法步驟

步驟 1

扇貝去殼，去掉它的便便，取肉

步驟 2

洗到這種程度就差不多了

步驟 3

將扇貝肉洗淨剁碎

步驟 4

原殼洗淨備用

步驟 5

粉絲浸泡，鵪鶉蛋用鹽水滷熟

步驟 6

原殼上放扇貝碎，粉絲，鵪鶉蛋，灑上蛋液

步驟 7

鍋裡水燒沸，扇貝上加豆豉大火蒸7分鐘