白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期儲存，這個標準應該更低。實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱儲存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那白茶含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。真正適合儲存的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要開啟窗戶，進行自然通風了。
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期儲存，這個標準應該更低。實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱儲存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那白茶含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。真正適合儲存的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要開啟窗戶，進行自然通風了。