材料：驢蹄筋適量、辣椒適量、食用油適量、食用鹽適量、味精適量、蔥薑蒜適量

做法：

1、先來把香辣驢蹄筋的材料準備一下，準備一份驢蹄筋，喜歡吃的可以多準備一點，最好準備已經滷好的驢蹄筋，雖然說已經滷好的驢蹄筋已經可以吃了，但是如果再次經過深度加工會更好吃。最好不要準備生的驢蹄筋，因為還要滷一下，比較麻煩，所以咱們直接買滷好的就可以了。再準備兩個辣椒，喜歡吃辣的人可以多準備一點。最後準備適量的食用油，食用鹽，味精和蔥薑蒜即可。

2、接下來咱們先把驢蹄筋處理一下，將咱們準備好的驢蹄筋放到案板上，給它稍微切一下。改刀成小塊即可，塊的大小也是要根據自己的喜好來進行確定。但是在這裡建議大家切得小一點，因為小的比較容易入味，而且吃起來口感也好。太大了，就沒有那種感覺了。

3、接下來咱們將辣椒切一下，將準備好的辣椒先清洗一下，再切成小段。喜歡吃辣的朋友，可以準備幹辣椒。將辣椒切好之後，咱們先把它放到一旁備用。然後再來把蔥姜切一下，蔥切成小段，生薑切成薑片。全部切好了之後，先放到一個盤中備用。

4、等到驢蹄筋改好刀，辣椒切成段，蔥姜也切好了之後咱們就可以開始這道香辣驢蹄筋的烹飪了。先起鍋燒油，最好是先把鍋燒得滾燙，然後再倒入冷油，這樣在大火快炒的時候可以防止糊鍋，在做其它的美食的時候也可以用這個方法。

5、加入油之後，咱們再向油中加入適量的食用鹽，食用鹽半勺即可，不要太多，然後咱們把蔥姜和幹辣椒，還有青辣椒全部放進去炒一下。將它們炒出香味之後，咱們接著把驢蹄筋放進去翻炒，多炒一會，一直炒到驢蹄筋吸收了各種料頭的味道之後咱們開始調味。

6、向鍋中加入適量的生抽，先炒勻，然後再放適量的味精提味，將所有的食材和調味料都炒勻之後就可以出鍋了。裝盤之後還可以撒上一點蔥花或者是香菜裝飾一下。一道非常美味的香辣驢蹄筋就這樣完成。