黑豆泡醋有使頭髮變黑的作用。

醋泡黑豆治療白髮的方法，確實是可以用來治療白髮。這屬於治療白髮的食療法，醋泡黑豆治療白髮的效果還是很顯著的，如何出現療效不一的情況也屬於正常，畢竟造成白髮的因素不同，這個方式，也並非適合每個人的身體需要。

不過這個方式，對於白髮的人，還是值得一試的。這是因為黑豆中含大量的大豆球蛋白、不飽和脂肪酸、異黃酮素、花青素、VA、VE等營養元素能大大的進膽固醇的代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，起到補腎、烏髮、養顏美容的作用。

用純糧醋泡黑豆主要目的是為讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。因此這個黑豆泡醋的方式，對於白髮轉黑是有些效果的，但是一定要長時間的堅持食用，才會有效果的。

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醋泡黑豆注意事項

1、挑選黑豆時，應選擇豆皮表面有光澤，豆皮黑亮飽滿的豆子，天然黑豆的胚芽口應為白色，豆皮顏色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅，剝開豆皮，內壁也應該是白色的。

2、提示健康的成年人每天食用黑豆最好不超過20克，在不同形狀的黑豆中，腎形黑豆比較容易消化。

3、用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

人民網-降壓補腎明目 醋泡黑豆的三大神奇功效