食材

糯米

500克

幹香菇

6朵

豬肉餡

100克

胡蘿蔔

半根

生抽

2湯匙

老抽

1/2湯匙

鹽

1大匙

植物油

1大匙

餃子皮

適量

燒麥的做法

做法：

1、幹香菇提前一天浸泡；

2、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）；

3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散；

4、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）；

5、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻；

6、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香；

7、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻；

8、加入老抽和生抽，翻炒均勻；

9、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻（水適量，別都倒進去了）；

10、糯米飯倒入鍋裡；

11、加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中；

12、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄；

13、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些；

14、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。

豬五花肉切小丁，江米洗淨，上籠蒸熟（大概30分鐘，江米洗淨，上籠蒸熟（大概30分鐘，這時，製作燙麵團：麵粉適量加入熱水，晾涼至不燙手了，揉成一個麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘，蒸好的江米，趁熱加入白糖拌勻，白糖要適量。蔥薑末熗鍋，加入肉丁，鹽翻炒均勻，加入江米拌勻，製作完成的餡料，取燙麵團搓條，下劑子，擀成荷葉形燒賣皮，加入餡料，製成燒賣生胚，上籠以旺火蒸制10分鐘即可