黑糖姜奶茶隔天先煮好，吃早餐或無事時再煮成奶茶。隨時都能喝，一試你就會深深愛上它。這真是秋季早餐最適合的飲品。色澤看起來很淡，可是其實姜味是濃郁的，而牛奶溫潤了姜的辛嗆，一入口，身心都溫暖了起來。

黑糖姜奶茶

材料

老薑100g、水1000g

黑糖 20g、肉桂粉 1/4匙

全脂鮮奶 1000g

【製作方法】

一、煮薑茶

1老薑徹底搓洗乾淨，不需去皮，切成大塊狀，右手握住菜刀柄，將刀面放在老薑上，左手掌根置於刀面上，向下使力將姜塊壓碎，把姜塊翻面再壓一次。

2把壓碎的姜塊和水一起放進不鏽鋼厚底單柄鍋內，浸泡10分鐘，

3再以中大火煮滾後，轉小火繼續煮10分鐘，加入黑糖和肉桂粉拌融。熄火，蓋上鍋蓋至少再悶10分鐘。悶越久味道越濃郁。我喜歡晚上煮好→悶浸一夜→隔天早餐就可以快速煮好姜奶茶。

二、煮姜奶茶

1用濾茶網過濾出需要的薑茶份量到牛奶鍋裡，例如我想煮3杯，就濾出500g薑茶，剩餘的薑茶連同老薑，可以一起裝罐冷藏儲存，下一回再利用。

2然後將與薑茶等量的鮮奶倒入，開小火煮，煮約3~4分鐘，至溫度約85℃即可熄火。注意不要煮到滾沸喔。 我習慣用乾淨的小指頭測試，快速摸探一下奶茶表面溫度，夠熱了即可。

小提示

若想姜味更濃郁 、更辛辣~

1.姜可增加為200g(即：水的2/10，黑糖為水的2/100)

2.步驟1--也可以姜先乾煸至香味出來再加熱開水煮。

3.步驟2--也可以姜不先過濾而與牛奶同煮後再過濾。