1、 先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水衝乾淨，反覆兩三次 ）。

2、在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2－3次。

3、加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝幹 淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來。

4、外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。

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釀豬肚：

1、 先把鮮雞洗乾淨，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水

2、 準備好所有配料

3、 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好

4、 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚

5、 然後把雞也小心的塞進去

6、用牙籤封住開口



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煲豬肚雞：

1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。