2018年牛蛙市場的行情怎麼樣？

牛蛙是咱們常見的一種美味食材，牛蛙的興起比較早，早在十幾年前就開始大火了，最近這幾年反而有所下滑，風頭都被小龍蝦搶走了。我們這邊以前楊牛蛙的現在都改成養小龍蝦了，畢竟小龍蝦投資成本和餵養成本相對較低，而且利潤回期也更加可觀。

牛蛙養殖 在前幾年就遭受到了重創，2016年的時候牛蛙最低價格3元一斤，但是在今年牛蛙價格卻出現了幾個大的波動，被業內人成為“過山車”，8月的時候最高價格達到17元，但是隨著進入9月份價格又開始回落，目前價格10元左右。牛蛙價格主要受到以下幾個方面的影響，下邊老張簡單的說一下：

1、禁養。牛蛙屬於外來入侵物種，相信這個玩牛蛙的都知道，今年廣東、福建下發了牛蛙禁養條例，原本福建、廣東就是優質牛蛙的主產區，所以一下子把牛蛙市場炒的天翻地覆，這個也是今年牛蛙價格“過山車”的主要原因。

2、牛蛙產地差別明顯。隨著廣東、福建牛蛙禁養，湖南、湖北、四川開始逐漸擴大牛蛙養殖規模，接過了福建、廣東牛蛙養殖的主要責任。但是牛蛙的肉質要屬水多、氣溫高的地區才肉質嫩滑，否則牛蛙的肉質就比較老，所以市場上產地不同的牛蛙價格差異也越來越大。

3、牛蛙消費規模下滑。牛蛙在夏季是消費高峰，因為火鍋、排擋和燒烤佔據了牛蛙消費的很大一部分市場，隨著進入冬季，這些行業營業出現下滑，牛蛙消費自然進入淡季。

2018年眼看就快過完了，綜上所述，老張認為接下來的牛蛙價格可能會出現 不同程度的下跌，預計平均價格在7-8元左右。

近期牛蛙價格上漲100%，價格行情走勢不錯，進入冬眠了，牛蛙也銷售差不多了，後市市場供應會進一步短缺，價格還會上漲一點。

牛蛙是外來物種，養殖上中國沒有小龍蝦規模大，加上牛蛙有逃匿習性，病蟲害較多，中國牛蛙供應量歷來都不太，另外，辦養殖場，還要林業部門嚴格審批，必須封閉養殖，牛蛙養殖沒有大規模推廣。牛蛙可以涮火鍋，紅燒、煲湯，是冬季養生菜，後市，我是持樂觀態度！多謝邀請！不喜勿噴，歡迎轉發，不得抄襲搬運和轉載！

牛蛙，根據個人進商場或超市觀察來看乃至飯店，不是哪年的問題，是整個消費觀念，食品安全這兩大主要原因制約了牛蛙的量上不去！

話說2018年牛蛙行情，結構性行情十分明顯，其價格分為三個階段。即：夏季的牛蛙價格每公斤32元左右；秋季的牛蛙價格每公斤36元左右；初冬春末的牛

蛙價格45元至50元之間。牛娃的行情是隨著季節變換，消費者食慾，養殖者多寡，市場競爭等諸多因素構成。我有一名戰友，退伍後從事養魚職業，剛開始小打小鬧的5畝水面，經過10多年打拼，如今水面達到一千餘畝，是附近有名的養魚專業戶。為了擴大再養殖，2003年春節過後，就專程前往廣東多個市縣，學習養殖牛娃知識，並先後引進蛙種，實行魚蛙並重，以蛙為主的產業結構轉型。因為牛蛙屬外來物種，消費者感到奇特，加之牛蛙肉質嫩，價格不高，產銷兩旺，由於當地消費者喜愛用辣椒作為佐料，已成為餐桌上一道不可或缺的菜餚。但是近幾年來，周邊養殖牛蛙的專業戶不斷增多，消費者對家養的水產品興趣下降，減產滯銷狀況明顯加劇，牛蛙行情有逐年下跌趨勢。