糯米120克，洗乾淨浸泡二小時，撈出濾幹水；PS：冬天建議用溫水浸泡比較快

步驟2

濾幹水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，醃製五分鐘，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；PS：醃製五分鐘是的糯米入味，充分吸收油脂

步驟3

土雞蛋清洗外殼乾淨，用廚房食用紙擦乾淨水分；PS：雞蛋不清洗，外殼有洗淨，所以一定要清洗外殼乾淨

步驟4

雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內，當然，你想把蛋黃倒出鹽是不可能；PS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩的一端等會蒸的時候容易放平穩，不會倒下

步驟5

把調製好的糯米放入蛋內，可以側著一邊用勺子放入糯米，然後把蛋黃移入到中心位置，再繼續放糯米進去，裝入九成滿即可。PS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃

步驟6

把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；PS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內的水分營養

步驟7

蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鐘；PS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小

步驟8

蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋

食材

糯米120克

雞蛋8個

臘肉20克

鹽適量

油適量

醬油1勺

火腿10克

五香粉1小勺

蔥1根

步驟

1雞蛋敲一個小洞，去蛋白，留蛋黃。

2將糯米泡在水裡泡5個小時。

3將臘肉切成丁，然後將別的調料都切好備用。（不喜歡吃臘肉的話可以加別的肉）

4將泡好的糯米去水加入食鹽醬油。

5將所有配料跟糯米放在一起攪拌，醃製5分鐘入味。

6將醃製好的糯米用勺子放入雞蛋中。

7放入蒸鍋蒸30分鐘即可。

糯米蛋的做法

準備食材：鴨蛋10個，糯米300克，青豆50克，玉米50克，香腸50克，調料（鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精、油少許）。

1. 先把糯米洗淨，浸泡12個小時，拿起糯米一搓，就可以碎，這樣就浸泡好了。

2. 把泡好的糯米里放入青豆、玉米粒，再放入（鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精、油少許），一起攪拌均勻，在嘗試下鹹淡，鹹淡適中即可。

3. 把鴨蛋頭上輕輕敲一個直徑為1.8—2.0釐米的小洞，讓蛋清蛋黃分離，蛋裡只留蛋黃，蛋清可以放入另外一個碗裡，炒菜用。

4. 把拌好的糯米餡裝入到鴨蛋裡（蛋黃在底部，糯米餡在上部），然後用錫紙把整個鴨蛋包裹住，這樣一個錫紙蛋就做好了，以此類推，把10個鴨蛋全部按這個方法做好，包裹住。

5. 開啟蒸鍋，把錫紙蛋全部放在蒸鍋裡，鍋底下是涼水，開火蒸就可以了，等上汽後，關中小火，大約蒸1個小時左右，錫紙蛋裡面的糯米就可以蒸熟了。

6. 將錫紙蛋取出，放涼，開啟錫紙，檢視裡面的糯米是否熟透，如熟透就可以把所有的錫紙全部取掉，這樣糯米蛋就做好了。扒開一個嚐嚐，一定是味美極鮮的，糯米糯糯的，非常好吃。