做酸菜魚為啥一煮就碎？掌握這4個步驟，魚肉不碎不腥，口感鮮嫩！魚肉也是我們生活中經常要吃到的一個食材，現在我們生活條件好了之後，也有很多人也經常會吃上一些魚肉來給自己的身體得到滋補，裡面的營養程度是比較高的，特別是蛋白質含量以及卵磷脂以及一些微量元素，對我們身體也是有著很好的好處，特別是對於那些正在長身體的孩子們來說，經常吃像一些魚肉，也都能夠讓孩子的個頭長得更高一些，而且魚肉的口感和我們平常所知道的肉類的口感也是大不相同的，一路的口感更加細膩，營養成分比較豐富，所以才會受到人們的喜歡。
其實在平常的生活中，魚肉的做法也是多種多樣的，特別是酸菜魚受到了很多人的喜歡，我們在外邊的飯店裡面吃到的酸菜魚的口感吃起來相當的美味，而且魚片一定不會是，可是有些時候有些人他們也同樣會自己在家裡邊做上一些酸菜魚，但是有些時候我們做出來的酸菜魚特別容易碎，而且也並沒有飯店裡面做的那麼鮮嫩爽口，雖然酸菜魚這道菜製作的時候看起來是比較簡單的，可是也有一些人他們在製作的時候往往容易把這三個方面給忽略掉，做出來的酸菜魚不僅不還你，而且魚肉也全部都是碎的，所以今天也教給大家分享一下如何才能夠做出來特別美味的酸菜魚，而且還並不會碎，接下來我們來看一下正確做法吧。
我們需要準備些食材，草魚一條，酸菜一包，食用油，麻椒，辣椒，生薑，料酒，辣椒粉，小蔥。
1.把這些食材準備好之後，需要把酸菜切成小段，辣椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑切成片。接下來需要把草魚給處理一下，我們需要把魚鰓內臟以及肚子裡的一層黑膜全部都清洗乾淨之後，再放到案板上，在魚尾位置兩面各切上一刀，然後再把魚頭取下來，從魚頭切開的位置把魚線抽出來，魚腥線有一定的腥味，抽出來也就能夠有效的去除腥味了，接下來用刀沿著魚脊骨向前推，把魚片下之後把魚骨和魚肉分開，然後再把魚肉切成片，最後剩下魚肚子上面的魚刺。
2.把魚片全部都片好之後放入碗裡，再往裡邊再加入適量的料酒和食用鹽，用手反覆的抓勻等到魚肉起膠就可以了，也有很多人在做這個酸菜魚的時候，為了保證魚片的完整程度也都會用澱粉或者是雞蛋液裡裹魚肉片，其實這樣做酸菜魚，魚肉不僅不鮮嫩，而且還容易導致做出來的酸菜魚的魚湯比較渾濁，我們把魚片撒上食用鹽就能夠有效的讓魚肉起膠了，而且做出來的酸菜魚不僅魚肉比較細膩緊緻，吃起來也是特別的入味。
3.在鍋裡面加入適量的油，放入辣椒段生薑炒出香味之後就可以把酸菜放入裡邊了，用大火炒的酸菜色澤看起來比較油亮，再倒入適量的開水，再把魚頭魚骨用大火煮開，就三分鐘的時間就可以這樣，魚骨魚頭也就斷送了，接下來也就需要把魚骨魚肉酸菜撈出來，放入已經準備好的砂鍋裡。
4.鍋裡的魚湯煮開之後轉小火，等到魚湯看起來飯煮開的狀態也就可以把魚片放入鍋裡煸下，入魚片的時候，鍋裡的湯一定不要煮沸，而且魚片一定要一片一片的放入裡，再煮魚片的過程中千萬不要翻動，不然魚片就有容易破碎。用小火煮三分鐘的時間，然後也就可以只想來把這些魚湯和魚片一起放入到砂鍋裡邊，再加入蔥花，辣椒粉，花椒食用鹽撒在一片上面，再起鍋燒油，燒熱之後就可以把熱油潑在上面了。那麼這樣的一道酸菜魚就做好了。
其實在做酸菜魚的時候想要保證一片在煮的過程中不睡，我們也是需要掌握好以上的這4個步驟，掌握好之後你就能夠讓魚肉並不會被煮碎，而且沒有任何的腥味，口感鮮嫩入味，不知道你們學會了嗎？
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做酸菜魚為啥一煮就碎？掌握這4個步驟，魚肉不碎不腥，口感鮮嫩！魚肉也是我們生活中經常要吃到的一個食材，現在我們生活條件好了之後，也有很多人也經常會吃上一些魚肉來給自己的身體得到滋補，裡面的營養程度是比較高的，特別是蛋白質含量以及卵磷脂以及一些微量元素，對我們身體也是有著很好的好處，特別是對於那些正在長身體的孩子們來說，經常吃像一些魚肉，也都能夠讓孩子的個頭長得更高一些，而且魚肉的口感和我們平常所知道的肉類的口感也是大不相同的，一路的口感更加細膩，營養成分比較豐富，所以才會受到人們的喜歡。
其實在平常的生活中，魚肉的做法也是多種多樣的，特別是酸菜魚受到了很多人的喜歡，我們在外邊的飯店裡面吃到的酸菜魚的口感吃起來相當的美味，而且魚片一定不會是，可是有些時候有些人他們也同樣會自己在家裡邊做上一些酸菜魚，但是有些時候我們做出來的酸菜魚特別容易碎，而且也並沒有飯店裡面做的那麼鮮嫩爽口，雖然酸菜魚這道菜製作的時候看起來是比較簡單的，可是也有一些人他們在製作的時候往往容易把這三個方面給忽略掉，做出來的酸菜魚不僅不還你，而且魚肉也全部都是碎的，所以今天也教給大家分享一下如何才能夠做出來特別美味的酸菜魚，而且還並不會碎，接下來我們來看一下正確做法吧。
我們需要準備些食材，草魚一條，酸菜一包，食用油，麻椒，辣椒，生薑，料酒，辣椒粉，小蔥。
1.把這些食材準備好之後，需要把酸菜切成小段，辣椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑切成片。接下來需要把草魚給處理一下，我們需要把魚鰓內臟以及肚子裡的一層黑膜全部都清洗乾淨之後，再放到案板上，在魚尾位置兩面各切上一刀，然後再把魚頭取下來，從魚頭切開的位置把魚線抽出來，魚腥線有一定的腥味，抽出來也就能夠有效的去除腥味了，接下來用刀沿著魚脊骨向前推，把魚片下之後把魚骨和魚肉分開，然後再把魚肉切成片，最後剩下魚肚子上面的魚刺。
2.把魚片全部都片好之後放入碗裡，再往裡邊再加入適量的料酒和食用鹽，用手反覆的抓勻等到魚肉起膠就可以了，也有很多人在做這個酸菜魚的時候，為了保證魚片的完整程度也都會用澱粉或者是雞蛋液裡裹魚肉片，其實這樣做酸菜魚，魚肉不僅不鮮嫩，而且還容易導致做出來的酸菜魚的魚湯比較渾濁，我們把魚片撒上食用鹽就能夠有效的讓魚肉起膠了，而且做出來的酸菜魚不僅魚肉比較細膩緊緻，吃起來也是特別的入味。
3.在鍋裡面加入適量的油，放入辣椒段生薑炒出香味之後就可以把酸菜放入裡邊了，用大火炒的酸菜色澤看起來比較油亮，再倒入適量的開水，再把魚頭魚骨用大火煮開，就三分鐘的時間就可以這樣，魚骨魚頭也就斷送了，接下來也就需要把魚骨魚肉酸菜撈出來，放入已經準備好的砂鍋裡。
4.鍋裡的魚湯煮開之後轉小火，等到魚湯看起來飯煮開的狀態也就可以把魚片放入鍋裡煸下，入魚片的時候，鍋裡的湯一定不要煮沸，而且魚片一定要一片一片的放入裡，再煮魚片的過程中千萬不要翻動，不然魚片就有容易破碎。用小火煮三分鐘的時間，然後也就可以只想來把這些魚湯和魚片一起放入到砂鍋裡邊，再加入蔥花，辣椒粉，花椒食用鹽撒在一片上面，再起鍋燒油，燒熱之後就可以把熱油潑在上面了。那麼這樣的一道酸菜魚就做好了。
其實在做酸菜魚的時候想要保證一片在煮的過程中不睡，我們也是需要掌握好以上的這4個步驟，掌握好之後你就能夠讓魚肉並不會被煮碎，而且沒有任何的腥味，口感鮮嫩入味，不知道你們學會了嗎？
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