韭菜炒花蛤材料主料：花蛤輔料：韭菜調料：鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、料酒烹製方法1、清水中加入料酒、姜，燒開後放入 蛤蜊焯熟撈出，取其肉再用溫水沖洗乾淨備用；2、坐鍋點火倒油，下薑絲煸香，先放入韭菜根，加料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉調味，再放入韭菜葉、 蛤蜊翻炒均勻，加味精出鍋即可

1.食材準備: 花蛤去沙袋洗淨；韭菜洗淨切段（韭菜頭,葉分開裝）；蔥,姜,蒜全部切沫。

2.鍋燒熱放油，放入蔥,姜,蒜及郫縣豆瓣醬炒香；

3.放入花蛤，大火翻炒（將花蛤自帶水分炒幹）；點少許料酒,1勺生抽翻炒。再先後加入韭菜頭,韭菜葉翻炒，韭菜不易久炒，斷生即可。 注: 此菜若不放甜辣醬，則花蛤的鮮，韭菜的香會更明顯。

家常做法：

1.花蛤買回來海鹽水養一天讓其吐乾淨泥沙雜質，然後擦洗乾淨。清水與花蛤一起入鍋燒開。

2.花蛤燒開口後撈出放入涼水中降溫清洗乾淨，撈出濾幹水。

3.準備配料，姜蒜拍碎，韭菜切段，紫蘇葉切絲，一小碗倒入適量耗油生抽鹽生粉糖調成茨汁待用。

4.熱油鍋煽香姜蒜。

5.倒入花蛤。

6.炒幹水後到入加熱水調稀的茨汁。

7.燒開後下紫蘇葉，蓋蓋燜煮2分鐘。

8.開蓋下韭菜翻炒韭菜至熟。

9.收汁上菜。