肉鬆麵包屬於甜麵包中的一種，口感非常鬆軟可口，不甜膩，老少皆宜。所以這也是為什麼肉鬆麵包可以一直不被淘汰的原因，需要使用的材料也不多，主要材料有高筋麵粉、牛奶、肉鬆。輔料有酵母、沙拉油、雞蛋液、黃油、蔥、糖等；在講解肉鬆麵包之前，我們先來了解下面包的分類，分別為：甜麵包、法式、軟歐、起酥、調理；甜麵包：甜麵包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料（如蛋、油脂等），產品具有口感香甜、組織柔軟、富有彈性等特點的麵包。一般甜麵包麵糰中糖含量在18-20%以上，油脂不低於8%（最低一般不低於4%）。法式麵包：一般使用的麵粉種類、各種穀物（雜糧），原料皆來自於各式天然的素材，如小麥、裸麥等傳統農作物，是歐洲人的主食，十分注重天然、低糖、營養和健康。法式麵包因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。軟歐麵包：麵包裡很少加糖和油，個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味。起酥麵包：在麵糰中包入起酥油，進行開酥，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。調理麵包：調理麵包是指烤製成熟前或後在麵包坯表面或內部新增奶油、人造黃油、蛋白、可可、果醬等的麵包。不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉製品的食品。接下來介紹一下肉鬆麵包卷的材料：麵糰：高筋麵粉220克、全蛋液30克、糖25克、鹽2克、酵母3克、牛奶120克、黃油15克；餡料：沙拉醬、芝麻、肉鬆、香蔥各適量；步驟：1、將黃油和牛奶以外的所有材料打入廚師機中（鹽和酵母需分開在兩個地方），先中速攪打將粉攪勻，攪勻後加入牛奶，高速攪打5分鐘，加入黃油繼續打1分鐘了；2、將打完的麵糰排氣、揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。3、鬆弛後的麵糰擀至28*28的大小，放入28*28的金盤中。4、使用叉子在面片的表面紮上小孔，放入醒發箱中醒發45分鐘。5、醒髮結束後，烤箱預熱上下火180度。6、醒發號的麵皮在表面均勻的抹上沙拉油，撒上芝麻和香蔥碎。7、放入烤箱，10-15分鐘左右，烤至表明金黃了。將面片捲成卷，切成適合的寬度，在切面處，抹上色拉油，粘上肉鬆；

【每日一菜】肉鬆卷麵包的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講肉鬆卷麵包的做法。

首先需要準備的材料有：高筋麵粉、奶粉、雞蛋、乾酵母、肉鬆、食鹽、白糖、黃油、沙拉醬、水。

做法如下：

1、將除黃油外的所有制作麵糰的材料放在一起，揉至擴充套件階段，之後加入黃油；

2、將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行基礎發酵，發酵至原來的兩倍大即可；

3、取出麵糰，壓扁排氣之後滾圓，鬆弛15分鐘；

4、將鬆弛好的麵糰放在事先裁好的油紙上面，擀成同烤盤大小形狀相同的大片；

5、將擀好的大片放在烤盤裡，繼續進行發酵，同樣發酵至原來的兩倍；

6、用叉子在表面扎滿小孔；

7、在紮了小孔的表面刷上蛋液，之後撒上香蔥碎、香腸碎以及芝麻；

8、將烤箱預熱，180度的溫度烘烤12分鐘，連同油紙一起從烤盤裡取出來，放在散熱架上；

9、用保鮮膜把表面包起來，讓麵包回軟的同時也具有很好的溫度；

10、待到麵包晾至微溫的時候，撕掉保鮮膜，將麵包翻面，塗抹上沙拉醬，捲起；

11、將卷好的麵包卷，根據自己喜歡的大小切成段，分別在兩頭塗抹上沙拉醬；

12、均勻地沾上肉鬆，肉鬆卷麵包即成。

這樣，肉鬆卷麵包就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

隨著生活質量的提高，人們已經漸漸的不滿足與饅頭白飯，這時西方面點傳入中國，深受到國內吃貨的青睞，而又隨著人們對於健康的愈發重視，人們又開始自己選擇新鮮、乾淨的食材自己製作自己愛吃的食物！其中肉鬆麵包便是大家最為喜歡的一道麵點！

而我自己也是麵點的忠實食客，經常去麵點房裡買麵包吐司之類的，非常愛吃！不過愛吃的越來越多，現在去買還要排好長的隊，我想有這時間還不如自己做呢，說幹就幹，準備食材開始操練起來！出爐果然香噴噴的呦，讓人想想就流口水呀！廢話不多說了，直接上乾貨！

下面我就跟大家分享我自己的配方做法！

高筋麵粉 500克

牛奶 300克

雞蛋液 60克

白糖 30克

鹽 6克

酵母 5克

黃油 50克

沙拉醬 適量

肉鬆 適量

蔥 適量

技巧學起來，家庭幸福好！