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  • 1 # 使用者1379521828684

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    準備雞腿兩隻洗淨備用,將雞腿剁大塊備用。

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    製作好面胚備用。

    3

    荊芥洗淨取葉子使用。

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    炒鍋放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,放入豆瓣醬,翻炒出紅油。

    5

    下入雞塊翻炒。

    6

    加入玖順生薑汁、食鹽、老抽和生抽翻炒。

    7

    翻炒5分鐘,雞塊均勻裹上醬汁。

    8

    加入適量清水,加蓋煮至肉酥爛即可。製作的醬汁,一次可以多製作,裝入保鮮盒放入冰箱,隨吃隨取。

    9

    餳好的面胚,抓住兩頭。

    10

    兩端抓住輕輕拋往空中,面下墜的時候,拍打在面板上,發出聲響,是所謂的板面。

    11

    板面可以製作成圓條和扁寬麵條。製作圓麵條直接拉麵胚就可以,扁寬面取面胚放面板上,用手壓扁平狀,再拉伸開,就是寬面,一般多食扁寬麵條。

    12

    面的製作可以是在燒煮麵水的時候,一面燒水,一面製作麵條。

    13

    水開後,將面下入鍋中,煮熟即可關火。

    14

    在煮麵的過程裡,取大碗,放入荊芥和雞精。

    15

    澆入麵湯,燙熟荊芥,然後放入提前製作好的醬汁。

    16

    將煮好的面,放入調配好湯汁的麵碗中,加入滷好的雞塊,放入滷蛋,一碗美美的麵食,即可食用。

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