把蒜泥放入水豆豉裡，並調入少許的鹽和醬油，放入適量的糊辣椒粉攪勻成味汁。洗好的水芹菜放沸水裡快速氽一下，然後放涼水裡沖涼，並控幹水分。放碗中拌勻

步驟1

自己做的水芹酸菜。

步驟2

洗乾淨擠幹，切成一指寬的小段。

步驟3

取小碗放糊辣椒麵，鹽，味精

步驟4

放兩勺水豆豉

步驟5

放醬油

步驟6

拌勻放置10分鐘讓其入味。

步驟7

淋在水芹菜上，搬勻即可開吃。

1、準備一把水芹菜，挑選水芹菜的時候，要挑選根部乾淨，葉子顏色翠綠為主，沒有黃葉，沒有斑點，根莖飽滿的買。

2、擇去水芹菜的老葉後放水裡清洗乾淨，然後用手揪成3釐米長的小段，放入涼拌大碗裡。

3、大蒜兩瓣去皮，放案板上拍扁，然後剁成蒜泥，小米辣切小圈，再準備一些水豆豉，我用的是老乾媽水豆豉。

4、把水豆豉、蒜泥、小辣放入裝有水芹菜的大碗裡，放入一匙生抽攪拌均勻後就可以上桌了。

水芹菜是河邊箐旁常有一種野菜，其嫩莖及葉柄肉質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經、有清熱解毒，養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效，還可治小便淋痛、大便出血、風火牙痛、痄腮等病症。從小媽媽做水芹菜都是生拌，但我家兒子怕有蟲卵，不敢吃生拌的，所以焯了一下水，個人覺得還是生拌的更好吃。

主料 1種

水芹菜

300克

輔料 2種

蒜適量糊辣椒粉適量

調料 1種

醬油適量

烹飪步驟 7步

步驟1

水芹菜擇去老葉和雜質放水裡洗淨。

步驟2

洗好的水芹菜放沸水裡快速氽一下，然後放涼水裡沖涼，並控幹水分。

步驟3

把水芹菜切成約3釐米長的段放大碗裡。

步驟4

準備好適量的水豆豉。

步驟5

蒜去皮搗成泥。

步驟6

把蒜泥放入水豆豉裡，並調入少許的鹽和醬油，放入適量的糊辣椒粉攪勻成味汁。

步驟7

把調好的味汁淋入水芹菜碗中並拌勻即可。

小貼士

1、我用的是老乾媽水豆豉，裡面含有味精，所以沒放味精，如果用其他的豆豉可放入一些味精。 2、一般豆豉都含鹽份和辣味，鹽和糊辣椒粉的量要依個人口味放入。