南瓜是大家熟悉的食品，既能作菜也能當糧。味道香甜可口，食法多種多樣。

做菜時可以清炒，可以蒸煮，可以燉湯，可以燒烤……

當糧食吃可以煮南瓜粥，做南瓜餅，炸南瓜餅，南瓜雞蛋餅，南瓜發糕，南瓜糕，南瓜餡餅，南瓜軟餅，充氣南瓜餅，南瓜烙餅，蒸南瓜餅，芝麻南瓜餅，脆皮南瓜餅……

太多了，各地都有不同的南瓜食品，難以都吃到啊！

當然，南瓜好吃，營養價值也不錯的。

一，南瓜含維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘連和吸附體內毒素和其他有害物質，有解毒作用。所含的維生素C和甘露醇都能減少毒素對人體的傷害。也有抗癌的作用。

二，南瓜含鈷元素在蔬菜中含量佔首位。鈷能活躍人體新陳代謝，促進造血功能，並參與人體維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。對治療糖尿病和降低血糖有積極作用。

三，南瓜含有人體所需的多種氨基酸和維生素C，不僅能增強體質增加免疫力，也能加快細胞修復，防止面板粗糙，增強面板彈性，有延緩面板衰老，適合女性食用。

四，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，番茄紅素和鋅，能促進身體健康，促進細胞因子生成，有強身健體的功效。

五，南瓜是鹼性食物且幾乎不含嘌呤，有利於體內酸鹼平衡，並且促進尿酸的排出，對防治痛風有一定食療作用。

南瓜是中國主產的蔬菜，咱們先來說營養價值。南瓜維生素C含量豐富。大家知道維生素C能消除致癌物質亞硝胺的突變。

幫助肝腎功能恢復，增強肝腎的再生能力。南瓜中的甘露醇有較好的通便作用，南瓜內的果膠能消除體內細菌。

南瓜含有豐富的鈷，有促進新陳代謝、增強造型功能的作用。參與維生素B12的合成（人體一刀細胞必須元素）。

所以南瓜防止糖尿病、降低血糖的作用是真實存在。不過腳氣、黃疸、胃熱者要少吃。

再來說說南瓜的兩款美味吃法。

準備老南瓜、枸杞子、生薑、香蔥、植物油、食鹽、白糖、蜂蜜各適量。把南瓜去掉皮、瓜瓤、瓜籽，切成片。

枸杞洗淨。生薑去皮洗淨切成片，香蔥洗淨打成結。南瓜整齊碼在深碗中，加入食鹽、白糖、蜂蜜、生薑和香蔥、枸杞。

放入蒸籠大火蒸熟，淋上熟植物油即可。

再來一款“脆炒南瓜絲”。

準備嫩南瓜、青椒、食鹽、味精、植物油、香油各適量。把嫩南瓜清洗乾淨，切成絲。青椒洗淨切絲。

炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入青椒絲翻炒幾下，再放入南瓜絲翻炒三分鐘，撒入食鹽、味精、香油炒勻，出鍋裝盤即可。

南瓜除了蒸、煮、炒等多種加工方式，還可以做成糕點和甜點。要提醒大家的是，南瓜離皮越近的地方，胡蘿蔔素等元素越豐富。

而南瓜心的胡蘿蔔素含量更高，建議別丟棄浪費。