皮皮蝦洗乾淨，把頭剪掉，身體剪成段。

步驟 2

薑片，蒜末，蔥，白酒。

步驟 3

皮皮蝦裝入樂扣盒，放上配料。

步驟 4

倒入生抽，糖，鹽，花椒和胡椒粉。

步驟 5

倒入白酒，醋，純淨水。蓋上蓋子，搖勻調料，入冰箱冷藏，第二天可以吃了，著急的話至少5小時後吃。

用料

皮皮蝦 1斤左右

鹽 適量

高度酒 50ml左右

大蒜 一頭

糖 適量

味極鮮 適量

醋 適量

辣椒醬 一勺

味全高鮮味精 少許

做法步驟

步驟 1

將皮皮蝦清洗乾淨，剪去旁邊的尖刺和頭頂部位，再剪成小段。(小的剪成兩段，大的三段左右)

步驟 2

加入適量鹽，我這裡加了5勺，調料盒配的小勺子5勺舀得滿滿的。(生醃的一般鹽用量較多，如果是一餐吃完，可以少一點，如果要放久一點就多點鹽，不容易壞。)

步驟 3

加入50ml高度酒，然後拌勻，蓋上蓋子放一旁醃製20分鐘左右。

步驟 4

這個時間段來準備大蒜，剝好，切成末。

步驟 5

大概20分鐘左右，把醃製出的水倒掉。

步驟 6

加入蒜末和白糖(量和鹽差不多)。

步驟 7

再加入一些味極鮮，主要調點顏色，然後一平勺純辣醬(用圖中的不鏽鋼勺子舀的)，長輩說用鮮辣椒也不錯，只是圖方便，都用的辣椒醬。

步驟 8

加入適量白醋(和糖量差不多)，再撒點味全高鮮味精，然後翻拌均勻，繼續醃製。 快的話一二十分鐘後就可以吃了，不過最適合的是兩個小時左右，肉可以吸得出來。