主料5人份

牛腱子1250克

輔料

八角5個

桂皮1小塊花椒40粒 香葉6片草果1個 砂仁6個白豆蔻3個 蓽撥2個白芷3片 茴香籽1小把陳皮1塊 幹辣椒3個黃酒50克 黃豆醬油100克冰糖60克 食鹽50克黃醬50克 蔥1根姜5克 高良薑1小塊沙姜2塊

步驟1

主料：牛腱子1250克香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克

步驟2

準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)

步驟3

把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步驟4

把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時

步驟5

醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好