真相是這樣的：白酒中的酒精只具有殺菌作用，而寄生蟲需要高溫才可以殺滅。即使是60度以上的高度白酒，也必須經過24小時才能殺死肝吸蟲，而我們平時飲用的白酒度數一般都低於這個濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死藏在魚生裡的肝吸蟲囊蚴，更不能預防其肝吸蟲對人體肝臟的侵蝕。當然，酒精能祛除魚生本身所帶的腥味，使其口感更佳，這倒是真的。所以說，吃魚生喝白酒是不可能起到殺蟲作用的，吃魚生也不一定非要喝白酒。

吃魚生貌似在廣西比較算美味佳餚，也是很多家庭平常裡不可或缺的一道美味家常菜。美味確實是美味，畢竟魚肉都是那種嫩嫩的感覺。但是伴隨著生魚片的一種潛在危險也常常不能忽視，就是傳說中的肝吸蟲病也跟著來了。

肝吸蟲是一種寄生蟲，學名“華支睪吸蟲”，它依附在淡水魚和淡水蝦身上，當人吃了沒有煮熟的淡水魚或者淡水蝦，就容易感染上的肝吸蟲病。科學表明的臨床表現一般以消化系統的症狀為主，疲乏、上腹不適、食慾不振、厭油膩等，但這種病為慢性病，短暫的幾個月才表現出，長的也要好幾年才診斷。

這大概也是為什麼吃生魚片還依舊是美味佳餚的原因！！！

坊間流傳的偏方是說芥末和高度白酒並不能殺死這種寄生蟲，所以，我們會看到不少愛吃魚生的人認為吃魚生時只要蘸芥末等調料，喝高度白酒既能殺蟲又消菌。但科學表明這是一種錯誤的認知，芥末或者是白酒等調味品，在短期內是根本不可能殺死幼蟲。

面對這種所謂肝吸蟲是一種寄生蟲，學名“華支睪吸蟲”，治療華支睪吸蟲病的藥物，應用最多的是吡喹酮與阿苯噠唑。但他們的成分和白酒什麼的，相差十萬八千里。

白酒雖然好喝，但也不是包治百病的東西，而且飲酒也需要注意身體。

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吃生魚片喝白酒，一是生活習慣，二來白酒消毒。

不過從科學角度說，我個人不主張是生魚片。因為有的生魚片裡的寄生蟲在高溫下才能死亡，但是你吃的是生的，所以寄生蟲會寄養在人體裡。有關生吃魚片了，生吃羊肉片了等等出事的多了。