其實蛋黃裡面除了膽固醇之外還有卵磷脂（是高密度脂蛋白合成的重要材料，可以清楚除血液中的低密度脂蛋白，保護血管壁，軟化血管的作用）。因此，適量的吃雞蛋比如說一天一個到兩個煮雞蛋（記住，是煮雞蛋），反倒是對於健康人（更不用說高血壓的人）非常有利。並不會加重高血壓的發展。

但是，記住油炸雞蛋就不建議吃！油炸食品膽固醇含量高，熱量較高，影響血脂，影響高血壓實際病情。

高血壓是人們常見的慢性病，高血壓在現今這個時代是沒有好的快速的診治方法的。得了高血壓只能進行長期的藥物以及生活飲食上的調養來緩解高血壓帶給人們的傷害。

我們都知道雞蛋有豐富的蛋白質，但同時，蛋黃也有很高的膽固醇，因此有些被檢查出血壓偏高的朋友，可能會擔心吃雞蛋會導致病情加重，其實，這樣的擔心不是特別有必要的，為什麼呢？

除此之外，也要注重高血壓患者的保養，在日常生活中要保持輕鬆愉悅的心情，不要動怒，避免情緒激動。同時，保持良好的心態和科學合理的生活飲食習慣，養成定期檢查血壓的習慣，這些都是有助於高血壓患者身體健康的。

高血壓可以每天吃一個雞蛋，建議蒸蛋羹或煮蛋，荷包蛋也行；儘量少吃煎蛋。

關於雞蛋的話題越來越多，大概意思就是雞蛋的營養豐富，想吃卻不敢吃，有的甚至把蛋黃扔掉，害怕裡面的脂肪和膽固醇。

雞蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃部分，含量為28.2%，富含單不飽和脂肪酸和omega-3系多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸也是橄欖油中的主要成分----油酸，有助於降低血脂，維護心血管健康；omega-3系脂肪酸在體內可轉化成DHA和EPA，促進嬰幼兒視神經和大腦發育，改善老年人記憶力，降低心血管疾病的風險。卵磷脂可以提供膽鹼，它是合成神經遞質----乙醯膽鹼的重要原料；它還可以乳化脂肪，幫助脂肪在血液中自由行走，減少膽固醇在血管壁的沉積，有利於降低血膽固醇。此外，蛋黃中還含有15.2%的蛋白質，豐富的脂溶性維生素，葉黃素和玉米黃素，視黃醇，維生素B族，以及鈣，鐵，鋅，硒等無機鹽。每天吃一個雞蛋，是對面板，眼睛，心血管，大腦，神經系統，免疫系統，骨骼等大有益處的好習慣。至於膽固醇，和動物內臟，腦子相比，雞蛋中的膽固醇還真不算高。首先膽固醇並不是一無是處，它們在體內的重要性不亞於蛋白質。其次膽固醇的主要來源還是體內合成，膳食膽固醇攝入不能從根本上影響血液中膽固醇的含量。第三，蛋黃中的有益成分遠高於膽固醇帶來的不利，瑕不掩瑜，適量攝入反而對身體有益。

綜上所述，每天吃一個雞蛋於健康有益，即使是血脂異常的人，每天吃半個蛋黃也是沒有問題的。值得提醒的是，雞蛋須完全熟透，容易消化吸收，也避免讓沙門氏菌趁虛而入。

雞蛋，大家都知道是一種營養豐富，富含蛋白質、礦物質鐵、磷脂等物質，容易被人體吸收的食物，而對於高血壓患者也是完全可以被吸收的。

一般而言，高血壓患者是可以吃雞蛋的。雖然有人會說雞蛋有豐富的膽固醇，不利於高血壓患者，但是從其膽固醇含量上看，每一百克雞蛋就有六百八十毫克膽固醇，而一隻五十來克雞蛋就含有三百四十毫克膽固醇，這從字面上看，似乎不利於高血壓患者，但實則上按照我們人體的吸收率來看，被吸收的雞蛋中的膽固醇含量恰好在人體血液中的正常值範圍內，也在高血壓患者的最大值之下。所以，吃一個雞蛋對體內的膽固醇含量影響並不大。而且，雞蛋還所含有促使膽固醇脂化的卵磷脂，可以將膽固醇排出。因此，高血壓患者每天吃一兩個雞蛋是沒有很大問題的。

但是對於不同高血壓患者，要控制雞蛋食用的量。高血壓患者每天可食用一至兩個，儘量在這個範圍，不要多吃，多吃反而會起反作用，不利於高血壓患者更好地進行治療。

除此之外，高血壓患者在食用雞蛋時，還需注意這個問題。雞蛋是由蛋白和蛋黃組成的。豐富的蛋白質主要分佈在蛋白中，而蛋黃卻含有豐富的膽固醇，並且對高血壓的患者，蛋白是可以滿足其對蛋白質的需求，而蛋黃雖然在人體內是達標的，但是吃的時候要控制蛋黃的攝入量，建議每週保持兩到三個蛋黃。

從事心血管內科工作10年，對冠心病、高血壓、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病有著豐富的治療經驗。