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  • 1 # 朝陽玲兒姐

    撬茶工具,通常分為茶刀、茶錐兩大類。茶刀通常用竹子、動物骨頭、不鏽鋼和一些特殊金屬做成。在解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時,用茶刀解茶不但輕鬆,還能較好的保持葉片的完整,減少碎渣的產生,所以最為合適。茶刀要選擇刀身較薄,頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅,還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手,所以最好不要選擇。

    解茶注意事項: 1、用力不要過猛,否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。 2、扶著茶餅的左手,要儘量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,這樣可以避免撬茶時用力不當而誤傷自己。 3、解茶要一層一層的將茶剝離茶餅,這樣可以保持葉片的完整。

    1、餅茶:除了壓制很緊的茶餅用茶錐外,其它都可以用茶刀解茶。首先用茶刀從茶餅的邊緣插入,稍微用力將茶撬松。注意插入的角度要和餅面保持平行,而且要儘量的靠近茶餅的表面,撬松後再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅,將茶輕輕的撬起來。解餅之前,可以用手沿茶餅邊緣擼一圈,使鬆散的邊緣條索先脫落下來。在茶餅邊緣找個合適的縫隙,茶刀從茶餅的邊緣插入,稍用力將茶撬松。注意,插入的角度要和餅面儘量保持平行。

    2、磚茶:茶磚是最容易撬的緊壓茶,方法大致和解茶餅差不多,也是用茶刀從側面邊緣找一個縫隙,將茶刀插入,然後將茶撬起,遇到壓制很緊的茶磚,也可以用茶錐從表面慢慢剝離。磚茶的側面是很容易找到解茶突破口的。對於壓制比較緊的茶磚,或者為追求條索的完整,可以用茶錐從表面慢慢剝離。

    3、沱茶:沱茶是三種緊壓茶當中壓制得最緊的,一般也是用料最細的,所以解沱茶比較困難。解沱茶一般採用茶錐比較好,解沱茶個人建議還是從茶沱的外弧面下手,很多人從內凹部分下手,那樣容易將茶弄碎。首先用茶錐從外弧面以小角度插入,將茶輕輕撬松後將茶錐拔出,從相反的方向再次插入並將茶撬起,這樣就可以較好的保持條索的完整。如果不是特別緊的沱茶,也可以用茶錐從外弧面慢慢剝離。比較緊的磚餅沱茶,如下關沱,還可以隔水適當蒸軟,然後用手來慢慢掰開,放入醒茶罐。茶錐是應對沱茶最有效的工具。

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