步驟1
青筍一節、蓮藕一節、土豆一個、腐竹適量、平菇適量
步驟2
青筍去皮洗淨後切成5釐米左右的條狀，蓮藕去皮洗淨後切薄片、土豆去皮洗淨切條、腐竹泡發、平菇洗淨撕小朵
步驟3
鯉魚一斤半左右即可，清理乾淨備用
步驟4
處理好的魚肉兩側開花刀，從魚肚中間分成兩半，魚的背部相連，讓其能平鋪在烤盤上。放入料酒、生抽、椒鹽、蔥花、薑片醃製15分鐘左右
步驟5
醃製好的魚肉平鋪在烤盤上，花刀間隙塞入薑片，魚表皮刷一層油，烤箱預熱，220度先烤15分鐘左右
步驟6
烤魚的同時，鍋中倒入食用油，下幹辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、薑絲、蒜瓣炒香
步驟7
放入藕片、土豆條大火翻炒2、3分鐘
步驟8
再放入青筍、平菇、腐竹翻炒均勻
步驟9
加入少量鹽、一小勺糖和兩勺郫縣豆瓣醬調味
步驟10
大火翻炒均勻上色，適量新增清湯或水，如果選用易出水的蔬菜則可以不再額外新增，炒好後關火即可
步驟11
烤制15分鐘後的魚取出後再次在表皮刷一層油，繼續烤制十分鐘左右，直至表皮金黃，肉質成熟即可
步驟1
青筍一節、蓮藕一節、土豆一個、腐竹適量、平菇適量
步驟2
青筍去皮洗淨後切成5釐米左右的條狀，蓮藕去皮洗淨後切薄片、土豆去皮洗淨切條、腐竹泡發、平菇洗淨撕小朵
步驟3
鯉魚一斤半左右即可，清理乾淨備用
步驟4
處理好的魚肉兩側開花刀，從魚肚中間分成兩半，魚的背部相連，讓其能平鋪在烤盤上。放入料酒、生抽、椒鹽、蔥花、薑片醃製15分鐘左右
步驟5
醃製好的魚肉平鋪在烤盤上，花刀間隙塞入薑片，魚表皮刷一層油，烤箱預熱，220度先烤15分鐘左右
步驟6
烤魚的同時，鍋中倒入食用油，下幹辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、薑絲、蒜瓣炒香
步驟7
放入藕片、土豆條大火翻炒2、3分鐘
步驟8
再放入青筍、平菇、腐竹翻炒均勻
步驟9
加入少量鹽、一小勺糖和兩勺郫縣豆瓣醬調味
步驟10
大火翻炒均勻上色，適量新增清湯或水，如果選用易出水的蔬菜則可以不再額外新增，炒好後關火即可
步驟11
烤制15分鐘後的魚取出後再次在表皮刷一層油，繼續烤制十分鐘左右，直至表皮金黃，肉質成熟即可