用料

鯉魚 一條

豆瓣醬 適量

桂皮 適量

花椒 少許

香葉 適量

蔥薑蒜 適量

洋蔥 一個

料酒 適量

孜然 少許

做法步驟

1、鯉魚洗淨，兩側各劃幾刀，加入鹽、料酒、孜然，抹勻醃10分鐘

2、烤盤底部鋪一層錫紙，鋪上蔥、薑片、洋蔥（我沒買到洋蔥和大蔥，只放了薑片，用青椒代替了洋蔥）

3、魚放烤盤上

4、烤箱提前250度預熱5分鐘，魚放烤箱，上下火烤5分鐘

5、香葉桂皮花椒等小火炒香，然後用漏勺撈出來，只留下油

6、魚烤好後拿出來，倒一部分剛才炒好的油在魚上，放回烤箱繼續考10分鐘

7、剩下的油放入蔥薑蒜，然後放入豆瓣醬、料酒，炒香，魚烤好後再拿出來，把醬淋在魚身上（炒醬過程忘了拍照），放回烤箱，180度上下火繼續烤10分鐘

8、出爐，家裡有香菜的可以放點香菜碎做點綴，我的賣相不太好看

用料

草魚 1條

洋蔥 1個

料酒 若干勺

郫縣豆瓣醬 一勺

麻椒 多點

花椒 一小把

幹辣椒 5個

鹽 多點兒

蔥 1根

大蒜 一頭

自己喜歡的配菜 若干

必成功的烤魚（烤箱版本）回味無窮一秒變大廚的做法步驟

步驟 1

買魚的時候告訴店家做烤魚，讓他幫忙背開，去鱗，回來自己去掉魚的牙齒和黑膜還有魚線。把魚尾巴減掉，劃幾刀。

步驟 2

用鹽塗抹均勻魚，之後用料酒塗抹均勻魚，鹽和料酒都多一些，不用擔心。切一些蔥絲，薑片。抓兩下給它輕輕按摩一下！醃製半小時（看自己的時間~有時間可以多一會）

步驟 3

醃製完成之後兩面抹油，多抹一點，在錫紙也抹一點，防止粘。放進預熱好的烤箱。230度，小烤箱放下層。30分鐘。

步驟 4

一會魚翹起來了，還蠻好看的嘻嘻，烤20min開始準備配菜。我喜歡土豆，甜不辣，洋蔥，青椒，藕片，油豆皮，菜洗乾淨切成自己喜歡的形狀。鍋內燒水，放鹽少量，水開放入菜，10s撈出，不需要煮熟！燙一下就行了。燙好的菜擺進多功能鍋裡，鋪到底下。倒入少量開水。快莫過底菜。

步驟 5

取炒鍋內加入油，多放點！油熱之後開小火，放入蔥段，蒜，薑片。香菜根，洋蔥，炸到發黃色。放郫縣豆瓣醬，火鍋底料若干，幹辣椒，辣椒粉，麻椒，花椒。主要是看個人吃辣椒的能力。放入鹽。底料製備完成，這時候把烤好的魚放到多功能鍋的底菜上，鋪好，將加熱的底料潑到魚上，可以聽到刺啦刺啦的聲音！蓋上多功能鍋蓋子，最大火煮開水，水開之後繼續煮五分鐘左右。開啟蓋子看到魚被辣椒油浸泡的恰到好處！關火！撒上花生米，芝麻，香菜（擺盤好看的做作）！開吃！香到爆炸！