松茸是名貴的野生食用菌，肉質肥厚、帶有香氣、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種氨基酸，尤其是人體所需的8中氨基酸，都能從松茸中找到，因此松茸也被稱為“菌中之王”。

松茸的吃法很簡單，高階的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式，才能完整地保留松茸的美味與營養。最常見的滋補吃法有兩種：蒸食、煲湯。

蒸食時應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋，因為松茸在超過100度的環境中，其49種活性營養物質會不斷蒸發，隨水蒸氣流失，使用可調節溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內，便可最大限度儲存松茸的營養。

如果煲湯，可以先把湯煲好，然後再放入松茸切片，文火煲30分鐘即可，這樣松茸的活性營養能被完整地保留，滋補價值最好。

放暑假的時候老公的朋友送了一箱松茸，新鮮的不行，剛開箱的我用小刀颳去外皮，切了當刺生的方法吃了一個，脆嫩多汁，有肉的味道，其他的用來燉雞湯喝了，味道很不錯。松茸這個好東西，一般來說，雲南香格里拉的松茸比較好的，獨特的地理氣候孕育出了優級的松茸產品，其野生松茸的營養含量是其他產地野生松茸的幾倍。據測定：松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種微量元素、49種活性物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。吃起來特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

松茸對於愛吃菌類的人們來說，是非常有吸引力的美食，因為它不光味道好吃，而且所含有的營養元素也極高，食用松茸的好處多多，可以提高免疫力，讓人身體的抵抗力加強，這樣也會減少各種疾病的發生，有個健康的好身體。　松茸不僅營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種作用。而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。松茸因營養均衡、含量豐富，在國際上有天然營養寶庫的美譽

1/松茸雞湯

用料：松茸、雞塊、薑片、料酒、鹽、水

松茸土雞湯的做法：

松茸洗淨切片備用

雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中

加薑片、料酒燒開後，轉中火燉

一小時後，加入松茸轉小火繼續燉一小時

停火前20分鐘加入適量的鹽即可

2/松茸排骨湯

用料：松茸、排骨、鹽

松茸排骨湯的做法：

把松茸，排骨清洗一下

鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫，松茸切片

取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水，大火燒開後，轉小火來煲制

一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料

3/松茸蒸飯

用料：雞胸肉、松茸、白米、水、料酒、糖、鹽、生抽

松茸蒸飯做法：

松茸切片或者丁備用

雞胸肉與1000毫升水，生抽一起下鍋，冷水起鍋煮開轉小火煮約20分鐘

雞肉撈出，切小丁備用

把雞肉，松茸與洗好的米一起放入電飯煲中，加入前面用雞胸煮好的高湯800毫升

按鍵開煮即可

4/松茸肉片

材料

豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量

做法

將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微醃製一下。

用溫水加松茸發好，洗淨，撕開。

大蒜切成段。

起油鍋，下豬肉翻炒。

待肉變色後加入松茸，新增適量的水稍煮。

快熟的時候加入大蒜，加蒜是習慣了，其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味。

成了，味道還不錯。

松茸被稱為“菌中之王”，含有蛋白質和多種氨基酸和微量元素，營養價值很高，是個很好的滋補佳品。

每年8到10月左右是吃新鮮松茸的最好季節，松茸的吃法有很多。今年8月時候買過一次松茸，做過切片生吃，黃油煎，土雞燉。不過我個人最喜歡的還是松茸燉土雞湯，那個鮮味啊……現在都還回味無窮。

先說說松茸燉雞湯的做法：

1.首先準備200克左右新鮮松茸，土雞一隻,白胡椒粉適量。

2.再將松茸洗淨切片備用，土雞清理乾淨剁塊直接放入砂鍋，倒入適量清水，水可多點。老母雞燉的時間要長些，大火燒開後撇去少許浮末。建議有條件的選用純土雞，味道更佳。

3.水開後改中火熬至兩小時，加入松茸，胡椒粉，適量鹽再煮15分鐘即可出鍋。

新鮮松茸不需要煮太長時間，這樣熬出湯汁非常鮮美，色澤金黃。喝上一碗，忒香了。

第二種切片生吃，松茸是一種可以生吃的菌類，沒有任何毒素。所以大家可以放心的生吃，不過生吃的松茸必須很新鮮才行。做法就是將新鮮松茸清洗乾淨切片，沾點芥末或者生抽，這種吃法有些人不是特別喜歡，不過可以嘗試一下。

第三種吃法就是黃油煎：

1.首先準備黃油一小塊，松茸切薄片。

2.將黃油放入鍋中小火煎至融化放入松茸，煎至兩面微黃，就可盛出食用。

黃油煎也挺好吃的，有股淡淡的黃油和松茸的香味。

最後再附上我家做出來的成品圖