步驟1

魚肉洗淨切條，姜切碎剁成薑末備用

步驟 2

切好的魚肉，放入薑末，料酒醃製一下，十分鐘

步驟3

醃好的魚肉，不用在清洗，直接下鍋放入其它調料烹煮

步驟4

待魚肉熟透，在下點料酒，灑上蔥花，這道菜就完成了

1 清理好小白片，用鹽和白酒醃製，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便於油炸增香。

2 先用水澱粉抓揉，放花椒粒，再和麵粉，微微包住小魚為易，

3 將魚炸至金黃色

4 備好蔥薑蒜花椒

5 起油到五分熱放入蔥薑蒜粒，多留些蔥後用。

6 加足湯放入炸過的小白片。

7 猛火將魚燒軟，放醬調色，放蔥粒。調好味。

8 細火燜入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能幹，剛好鎖住水即可。

9 起鍋裝盤，點輟小蔥增色增香。一盤色香味俱全的黃燜魚出鍋了。

步驟1、取一條處理過的魚，切去魚頭後，沿著脊骨片成兩半，分別剁成3釐米左右的小塊，魚頭斬成兩半和魚肉一起放入盆中；

步驟2、洗淨後加入2克食鹽、2克十三香、2克雞粉、3克料酒、1個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻；

步驟3、按照1:1的比例，加入10克麵粉和10克玉米澱粉攪拌均勻，倒入4克植物油攪勻，放置醃製10分鐘左右；

步驟4、把一個番茄切成小塊，15克泡發好的黃花菜切成小段，20克泡發好的木耳切成小塊；

步驟5、大蔥切成蔥段，大蒜和生薑分別切成片，準備1克八角、1克幹辣椒、1克花椒；

步驟6、起鍋燒油，油溫三成熱時倒入麵粉，用勺子快速攪動，倒出面油；

步驟7、鍋內燒油，油溫五成熱時依次放入魚塊，中小火炸5分鐘左右，魚塊炸至金黃後倒出控油；

步驟8、起鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜和香辛料翻炒出香味，倒入番茄、黃花菜、木耳翻炒；

步驟9、加入5克醬油、3克料酒、適量清水、2克食鹽、3克白糖、2克雞粉、2克胡椒粉、2克十三香、4克香醋；

步驟10、攪拌均勻後大火把水燒開，倒入魚塊小火煮3分鐘左右，澆入小半勺面油，湯汁收濃後淋入少許芝麻香油，攪勻後出鍋裝盆，撒上蔥花即可。