先將紅燈籠椒和綠燈籠椒切成和夾沙大小差不多的片，起鍋燒油蔥末，蒜末，薑末熗鍋，放入辣椒片，加沙翻炒，放入少許糖，鹽，味極鮮，生抽，花椒油，澆一點高湯，大火收汁出鍋。

1.五花肉洗淨下鍋，加薑片，煮10分鐘撈出控幹。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。

2.炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環保。將處理好的肉在熱水裡泡10分鐘。

3.將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙製成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍後，切片。

4.五花肉切成5釐米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。

5.糯米提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝乾水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利於蒸熟。

6.蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中，美味的甜燒白就好了！

食材清單

豬肉 、 雞蛋 、 黃瓜 、 木耳

烹飪步驟

1

夾沙是用肉餡做的，先用雞蛋攤成雞蛋餅，然後把肉餡用雞蛋餅包裹的，炸一遍就可以。

2

炸好的夾沙

最後一步

配上木耳，黃瓜炒一盤，美滋滋。這就是家長的味道。甘肅過年必備佳餚。