步驟 1

清洗乾淨鴿子，用牙籤在身上戳小洞，讓更入味，瀝乾水。

步驟 2

加入黃酒/料酒，生抽，耗油，花生油，老抽，胡椒粉，雞粉，薑片，大蔥，洋蔥，按摩入味。可以放冰箱第二天吃，偷懶的可以多按摩，可以減少醃製時間。喜歡辣的可以加入辣椒粉醃製。

步驟 3

預防烤黑，把翅膀，腳用錫紙包起來。

步驟 4

醃好，一定瀝乾水皮才用脆，放入烤箱180℃，20分鐘，具體時間要看每個人烤箱溫度，鴿子大小。我家烤箱溫度偏高，可以觀察鴿子顏色調製溫度。

步驟 5

取出來，先刷一層花生油，再刷一層蜂蜜，180℃，5分鐘。等待約十分鐘取出來，可以根據個人口味加入芝麻。我喜歡沾點椒鹽吃。

1

將老薑，大蒜，小蔥切未放入盆裡待用。

2

兩隻乳鴿洗淨後待用。

3

在佐料盆裡依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺鹽，醬油拌勻待用。

4

將兩隻乳鴿在沸水裡氽一下。

5

舀出乳鴿瀝乾水份並涼一下。

6

將已涼的乳鴿放進醃製的佐料盆裡，來回拌勻，並用勺子舀一些佐料在肚子裡。並在鴿子胸脯肉厚的地方用刀切開一條口，這裡也可舀入一些佐料。

7

拌勻後將乳鴿翻過來。

8

灑上香料粉，我是用的川味自家滷。適量就行。然後用保鮮膜包上放進冰箱裡碼味半小時。

9

將碼味後的乳鴿放進盤子裡並將佐料倒入盤中，再放入裝水的鍋內蒸，大約蒸20分鐘左右。

10

取出蒸熟的乳鴿並放涼。再用油刷刷去佐料渣。

11

將烤箱預熱5分鐘。把乳鴿放進鋪有鋁箔紙的烤盤裡，並再乳鴿身上用油刷蘸油刷一遍。

12

放進烤箱將烤箱溫度檔調到230度烤20分鐘。

13

取出裝盤。