我不知道健不健康，只知道我們土家人祖祖輩輩都用材火燻肉，至於現在很多不良商販賣的燻肉，我就不敢保證了，反正我是不吃。

野炊中，在篝火上烤魚片、雞翅、羊肉串等肉類食物，恐怕是最讓人垂涎欲滴的。其實，吃煙燻火烤食品易使人發生癌症。食物經過煙燻火烤以後，可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自燻烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙燻火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌症的發生，最好不要吃煙燻火烤食物。若偶爾食之，可配著多吃些新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用

吃煙燻肉有什麼壞處：

1、臘肉的脂肪含量非常高

從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

2、臘肉營養損失多

在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零，而且含鹽量及膽固醇都挺高的。

3、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽

100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口唇、指甲及全身面板青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。

另外，年份越久的臘肉，裡面的亞硝酸含量更加多，再加上它的裡面有煙燻的作用，對人的危害非常大。再加上現在有些不良商家為了讓臘肉變得更好看，於是就用硫磺來煙燻臘肉，使顏色變得更加豔麗，賣相更好，這個就和當年的硫磺姜一樣，無良商家太過可怕對人們。所以還是要少吃臘肉

煙燻肉是我們湖南的特產，口味即其鮮美，少吃改善味覺，不能吃太多，因為煙燻肉是用食鹽醃製而成，食鹽吃多了也會得高血壓，所以你懂的

煙燻肉健康嗎？不談食用量和製作工藝都是耍流氓！

在生活之中，我們一定見到過煙燻肉，尤其是在四川地區，這種肉更是受到了廣泛的歡迎。但是，由於社會的不斷髮展，很多人開始重視食品安全的問題；許多人就在開始思考，煙燻肉究竟對我們的身體有沒有影響？那麼，今天我們就來看一下，食用煙燻肉會給我們的身體，帶來怎樣的影響吧！

農村地區過年之前，都會選擇殺一些豬來作為肉類的儲備，由於保鮮技術的落後，使得部分地區，只能使用煙燻的辦法，來儲存肉類。在採用煙燻的方法進行保鮮之前，首先要做的事情就是:在肉類之中加入大量的鹽分，再利用煙燻的辦法，將其中的水分儘量的去除，這樣處理之後，就肉類可以很好的儲存下來。但是，我們也應當注意一件事情，那就是:煙燻的過程之中，會使大量的鹽分滲入到肉類，使得肉類的鹽分含量過高，同時經過了長時間的放置，鹽會變成亞硝酸鹽，這些物質對身體都是有害處的，如果長期大量的食用，對身體的健康會產生非常大的影響。

在農村地區採用的煙燻方法，還算比較正規，部分商家為了使自己出售的臘肉賣相更好，會選擇用硫磺來燻這一些肉類。使用了這一類的物質之後，就會讓人的身體受到傷害，並且對我們的健康，造成不可修復的損傷。因此，在購買肉類之前，一定要仔細的挑選，千萬不要購買到了這一種肉類，否則會因為食用了，含有硫磺的肉類，使身體出現不良的反應。

在正常的煙燻過程之中，也會使得肉類出現焦化的情況，而肉類一旦變焦之後，就會形成許多的致癌物質，並且植物燃燒之後，也會形成大量的致癌物質。這樣肉類的表面就附著許多有害物質，長期食用會對人的身體產生巨大的影響。

我們也要正視一個問題，那就是我們在日常的生活之中，能夠吃到煙燻肉的時間，還是比較短的，並且食用的量，也不是特別的巨大。只在生活之中，我們食用這一些肉類的時候，不必太過於擔心，只要我們食用的量不太大，並且不是長時間的去食用，它對於我們的身體，也沒有太大的影響。用煙燻肉製作食物的時候，一定要記得增加其他配菜，同時要給自己準備一些清水，這樣就能夠在一定程度上，加快代謝速度，幫助身體排除這些東西。

鹽重，亞硝酸鹽高，油重，等都高。

吃煙燻臘肉對身體有害。100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。臘肉營養損失多。製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零，而且含鹽量及膽固醇都挺高的。含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽

100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

一般來說，只要含量在安全的範圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口唇、指甲及全身面板青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命