雞腳肉丁的做法

材料：雞腳肉，雞蛋，幹豆粉，胡蘿蔔，料酒、姜、蔥、鹽等若干。

做法：

1、雞腳肉切成丁，用料酒、雞蛋清、幹豆粉、調勻上漿；

2、胡蘿蔔切丁氽水備用；

3、鍋內下油燒至3成油溫，放入雞丁滑散籽；

4、鍋內留油少許，下姜、蔥爆香，加入蘿蔔丁和雞丁翻炒均勻；

5、取碗，放鮮湯、鹽、味精、水豆粉兌成汁，倒入鍋內炒勻，起鍋。

1.將雞腳洗淨，冷水上鍋，過水焯一下後撈出

2.用刀去掉根部，剪掉指甲

3.上鍋熱油，小火加入蒜蓉，麻椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。

4.加入雞腳翻炒，加入料酒，老抽，繼續翻炒直至上色後加入適量清水，轉大火將水燒開後轉中火，加入生抽，翻炒幾下蓋蓋兒悶煮

5.煮大概15分鐘左右。放入適量的鹽大火收汁即可

材料 主料：雞爪500g、茭白500g； 輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、小米辣適量、小蔥適量、蒜頭適量、青辣椒適量、姜適量 香辣雞腳丁 1 雞爪剪去指甲入沸水焯一下。 2 辣椒切小段，蒜切碎，蔥切段，姜切碎。 3 小米辣剁碎。 4 茭白切小方丁，雞爪切小丁。 5 熱油炒香蔥頭姜蒜，再放青辣椒小米辣。 6 放茭白丁爪丁，加生抽料酒鹽，一小勺豆瓣醬，泡椒汁及小碗水。 7 略翻炒蓋上蓋燜煮十五分鐘。 8 開蓋翻炒。 9 炒至快收汁時加蔥葉起鍋。 10 裝盤，吃了停不下嘴哦！ 小貼士 喜歡花椒可在炒香料時加進去。