材料

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法

1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）

2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ＯＫ了！

1.牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗乾淨後瀝乾水份。（冷水浸

2.油鍋薑片爆香

3.泡可以去血水，瀝乾水份入油鍋才不會油花四濺）

4.轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開（香料品種隨意，量不要太多，煮開後不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發掉，有浮沫的話要撇掉）

5.翻炒至牛腩表面變色凝固

6.轉小火燉1個半小時左右

7.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內，並調入適量鹽

8.小火燉至萵筍入味，大火收汁即可

1，將土豆洗淨，擦絲，洗去澱粉。將適量萵筍也擦絲。再取部分牛肉塊適當切小點。

2，炒鍋放油，8成熱，放入蔥花爆香。放入土豆絲和萵筍絲，攪拌均勻。

3，放入鹽，五香粉，生抽等調料。加少量水。放入熟牛肉，攪拌均勻。出鍋前放醋。裝盤。