1、幹鮁魚洗淨清理乾淨，切成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用。

2、盤子放入適量的乾麵粉，把魚塊用乾麵粉裹上，鍋內倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出。

3、重新準備乾淨鍋，倒入色拉油，油熱以後加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，不要放生抽，用鹽調味，否則顏色不好看。

4、白菜切成段。

5、鍋內的湯熱了以後，加入煎好滴鮁魚，中火燉10分鐘左右。

6、白菜加入小燉10分鐘以後的魚鍋中，在中小火燉15-20分鐘左右即可。

用料鮁魚 1條白菜 6片

鮁魚燉白菜的做法步驟

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準備材料：蔥薑蒜辣椒花椒大料，白菜洗淨切成條，家裡有五花肉切幾片，我冰箱裡只有這種肥油了，

步驟 2

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魚洗淨，切短，料酒姜蔥鹽醃製半小時左右（上述步驟忘拍照了）。醃好的魚蘸點麵粉，入油鍋小火慢煎至兩面金黃，盛出備用

步驟 3

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另起油鍋（不要用剛剛煎過魚的油啊），先把五花肉煸炒至出油呈透明狀，

步驟 4

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下入蔥薑蒜辣椒花椒大料，翻炒出香味

步驟 5

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加入切好的白菜翻炒至斷生（就是把白菜都炒倒炒軟），加入煎好的魚塊，先倒入兩勺白醋（米醋），讓魚的腥味隨醋的蒸發帶走一些，

步驟 6

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然後加料酒，生抽，糖，雞精，鹽，適量水沒過食材，大火煮開，轉小火慢燉，20分鐘左右，可以視湯水多少調整時間，臨關火嘗一下鹹淡，是否需要再加一點鹽即可。