步驟1
五花肉洗淨備用
步驟2
姜、大蔥、花椒、八角備用
步驟3
鍋裡倒適量冷水，將肉放進去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來備用
步驟4
鍋裡放小半碗涼水和10克冰糖大火熬製
步驟5
煮到鍋裡的水份蒸發掉，只剩下棕色的泡沫時關火
步驟6
加少量開水用筷子快速攪拌，泡沫消失後就是糖色，這個步驟也可以直接將糖抹在肉皮上面開始炸
步驟7
用矽膠刷將糖色均勻地刷在煮好的五花肉上
步驟8
鍋裡放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的話直接丟進去炸就可以，事實證明，油多放一些炸出來的成品更好看
步驟9
當油溫升至70-80度時將刷好糖色的肉放到鍋中炸至每面都呈金黃色，最主要的是要把皮炸到起泡，顏色變深，我放肉的時候就有油炸出來，所以不敢靠近，離得遠遠地看，還沒等完全炸好的時候就已經掛彩，所以皮沒能炸出我想要的顏色
燒肉成品圖space
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烹飪技巧
煮五花肉時，用筷子可以穿透肉塊但有一定的阻力時就可以了煮好的五花肉晾乾水分，也可以直接抹糖開始炸，這樣更簡單炸五花肉時一定要小火
步驟1
五花肉洗淨備用
步驟2
姜、大蔥、花椒、八角備用
步驟3
鍋裡倒適量冷水，將肉放進去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來備用
步驟4
鍋裡放小半碗涼水和10克冰糖大火熬製
步驟5
煮到鍋裡的水份蒸發掉，只剩下棕色的泡沫時關火
步驟6
加少量開水用筷子快速攪拌，泡沫消失後就是糖色，這個步驟也可以直接將糖抹在肉皮上面開始炸
步驟7
用矽膠刷將糖色均勻地刷在煮好的五花肉上
步驟8
鍋裡放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的話直接丟進去炸就可以，事實證明，油多放一些炸出來的成品更好看
步驟9
當油溫升至70-80度時將刷好糖色的肉放到鍋中炸至每面都呈金黃色，最主要的是要把皮炸到起泡，顏色變深，我放肉的時候就有油炸出來，所以不敢靠近，離得遠遠地看，還沒等完全炸好的時候就已經掛彩，所以皮沒能炸出我想要的顏色
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烹飪技巧
煮五花肉時，用筷子可以穿透肉塊但有一定的阻力時就可以了煮好的五花肉晾乾水分，也可以直接抹糖開始炸，這樣更簡單炸五花肉時一定要小火