清洗，最好用鹽水浸泡十分鐘

步驟2

將蒜切碎碼在洗好的金針菇上

步驟3

盤中鋪好錫紙，將蠔油、料酒、辣椒醬倒入

步驟4

將錫紙折起，包裹好放入調料的金針菇

步驟5

放入預熱好的空氣炸鍋，180度烤15分鐘

步驟6

出鍋後攪拌均勻就可以了

烹飪技巧

因為蠔油、料酒、辣椒醬都是鹹的，所以就不再需要放鹽了

金針菇洗淨切長短適中的段，肥牛片微解凍，我買的是展開20cm長的片，中間切開大約10cm, 取適量金針菇肥牛片卷緊，肥牛不要卷太厚三圈差不多，空氣炸內鍋刷油，180度預熱5分鐘，把肥牛卷平鋪鍋裡，在肥牛卷表面撒上適量乾料180度10分鐘，時間根據量調整，最後幾分鐘可看看情況，8分鐘時刷醬番茄沙司，加韓式辣醬，一品鮮醬油，加蔥，加乾料，加水，炸直8分鐘時，取出炸鍋，用刷子把醬料刷在每個肥牛捲上， 因為鍋取出時定時器不停，如果動作慢可把空氣炸鍋再加2分鐘

在空氣炸鍋底部鋪上一層錫紙，先鋪上金針菇，然後上面放上肥牛調雞精，味精鹽生抽，蠔油燒烤醬等調味料調勻，然後抹在肥牛上，用錫紙包好，空氣炸鍋調至200度，烤半個小時就可以了。