我們買香菜都是一把或一小捆，做配菜的話根本用不了那麼多，而剩下的就很容易蔫掉，那麼該如何儲存，又能保持香菜的鮮嫩？

1.首先準備一個玻璃瓶，裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水裡。

2.把香菜的根部剪去，只留3cm左右的長度，剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之後就會開始死去，沒辦法再吸收水分了。所以剪完後我們需要立刻放入玻璃瓶中。

3.將一個乾淨的塑膠袋套在玻璃瓶上，把香菜以及瓶口蓋住。用橡皮筋把塑膠袋固定在瓶子上，嫌麻煩的也可以不綁，就套住也行。（記住香菜葉一定不要沾水，保持葉片乾燥）

4.把製作好的的香菜放入冰箱冷藏。

5.定期換水，一般3-4天換一次。看著水變色就是需要換了。這樣香菜最少可以存放兩週。拿出來食用的時候依舊鮮嫩如初。

香萊怎麼儲存時間稍長一些新鮮

1，香菜買回來撿一下不好的部份

2，不要清洗沾水，而是把水稍晾乾一下

3，用紙起來，不要包太緊

4，放冰箱冷藏就可以了。

我們老家經常種香菜，想要儲存久的話，有個小妙招，連根拔起帶點泥土，然後用塑膠袋套住根部，這樣的香菜可以儲存一個星期不壞

我媽媽每年秋天的時候都會凍幾樣青菜冬天來吃，老媽說冬天的青菜不僅貴還不好吃，正好今年老舅回鄉下住了，好大園子，種了好多菜，給我媽送來，懂了整整一冰櫃啊，豆角、南瓜、辣椒、玉米、酸黃瓜還有柿子，最後一次拿了好多香菜來，吃不了，我媽也給凍起來了，吃的時候味道沒有任何變化，還是那麼有味。

香菜一定要適時收穫，一般是在立冬後小雪前收穫完畢，採取的儲存方式主要有假植儲存，凍藏，冰藏，田間直接覆蓋貯藏，窖藏，氣調冷藏等。分別介紹一下。

1，假植貯藏。 一般是選擇背風向陽的地方，如牆根下，依所要存的香菜的數量而定三面壘高牆，呈斜坡，底下墊30釐米左右的肥沃土壤，將澆透水的香菜帶土刨出移栽入畦內土壤中，埋住根部即可，澆一遍水，緩苗後再澆一水，當氣溫下降時，可在畦上用竹木搭架覆膜，高於20℃時可揭膜放風，深冬時可加玉米秸等擋風保溫。此法費用低，方便取食或銷售。

2，凍藏法。 將收穫後的香菜摘除下部老葉黃葉及根部泥土，順背陰面的牆散放成行，行寬35釐米左右，高30釐米左右，放好一行後，上面用其它菜葉或玉米秸等覆蓋1-2層，然後再碼放，要不定期的檢查，防止解凍或鼠害。

3，冰藏法。 將收穫的香菜打捆，放在0℃的環境下預凍3-5天，然後在背風陰涼處壘池，放入40釐米厚的香菜，然後放20釐米左右的冰，再放40釐米左右的香菜，然後再放20釐米左右的冰，然後用冰塞滿間隙，成一個完整的冰床。此法可存到來年春天。

4，田間直接覆蓋儲存。 此法不用收穫，可在小雪前後在菜上覆一層作物秸稈或乾草，隨氣溫下降而逐漸加厚，以不見葉子為度。極冷年份可再在秸杆上覆一層細土。

5，溝埋凍藏。 在背陰處挖數條深寬均一鍁多的溝，在土壤結凍前，將捆成捆的香菜斜擺放在溝內，上面覆一層細沙或秸杆，以保溼並利用通風凍結，隨氣溫下降而逐漸加厚。此法可貯存到來年3-4月份。

再就是可窖藏，氣調庫冷藏，因技術原因，我們不再作介紹。

將買回的香菜根部剪去，保持葉片乾燥，然後將莖稈部分放置在盛有清水的罐子裡。再用乾淨的塑膠袋套在罐子上，將香菜和罐子口全部包好，並用橡皮筋紮好瓶口。最後把弄好的罐子和香菜放進冰箱即可。一般這個方法可以將香菜儲存兩週左右。

此外，還有以下的方法來儲存香菜：

1.冷凍室裡存放新鮮香菜

（1）將香菜清洗乾淨並晾乾（保證香菜是完全乾燥的），然後把整棵香菜（可以修剪後放進去）一起放進冷凍室。

（2）將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。冷凍30分鐘後，將凍好的香菜放進塑膠的冷凍袋裡，這種儲存方式可以將香菜儲存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍櫃裡取出，並放置至室溫解凍。

2.儲在冰格里

（1）用清水沖洗新鮮的香菜，控幹多餘的水分（保持香菜的乾燥）。然後將其切成小段，放在事前準備好的冰格中，並倒入涼水，讓香菜完全被水覆蓋。

（2）將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰，大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以儲存幾個月的時間，而且通常情況下比沒有凍在水裡的香菜可以多儲存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰櫃中取出解凍。將菜葉晾乾或用紙擦乾。也可以直接將凍著香菜的冰塊放到湯裡或調味醬裡。

3.風乾儲存

（1）將幾棵香菜束成一捆，在合適的地方用細繩固定。

（2）將將香菜掛起來，並放置在溫暖而通風的地方進行風乾。風乾的過程要避免受到Sunny直射。

（3）風乾後將香菜儲存在陰涼、乾燥的地方。風乾後的香菜可以儲存至少半年的時間。

香菜在自然條件下的儲存時間很短。若溫度過高，容易黃葉、枯萎等情況，所以大家每次購買的量不要太多，買回就儘早的吃完。