我很做飯啊，炒菜啊，做湯啊，很喜歡放姜，尤其在胃口不好的時候就多放點，俗語說“飯不香，吃生薑”姜可以開胃健脾促進食慾，因為姜含有辛辣和芳香成分的，做菜可以起到增鮮，而且可以去除異味尤其肉類的腥味。

而在這個炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，的道理。

在炎熱的氣溫下吃一些生薑還能能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

在冬冷時它還可以禦寒，另外冬天天氣冷，人容易感冒，而薑湯對風寒性感冒就特別有用，冬季溫差大，從寒冷的室外走入室內都非常適合喝姜水驅寒。“常吃生薑，不怕風霜。”

生活中的姜除用作調味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨特的風味和魅力。

首先，諺語有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。姜作為烹飪不可少的一味調料，多數情況下做菜還是放的。

本草綱目上記載任何植物其實中中醫的角度來說都是有一定要用價值的，華人向來講究食補，姜的食用和藥用價值在此不再做過多陳述。烹飪過程中，需要根據不同的食材搭配來決定是否放姜，放多少。類如：做魚可祛除腥味、做屬寒性的食材如茄子需放一些姜中和其寒性、尤其本人喜歡吃的仔姜炒鴨時是必放些姜的，放了姜味道更鮮美，在燉制豬紅時野必放姜，感興趣的朋友可以試試。

當然，雖然姜有諸多好處，但也有人不喜歡吃薑的味道，尤其家裡有的小孩子更不喜歡吃薑的辣味，這裡也分享一下經驗；可採用循序漸進的方法，薑汁首選，可以在做菜之前將姜壓榨成薑汁，適量放入事先準備好的食材中，比如做魚時可用薑汁塗抹魚身甚至魚腹中，烹飪過程中再倒入適量（可在出鍋前放入）。日常也可適當攝入些類似紅糖薑茶之類的飲料，改善對姜味的排斥，相信堅持一段時間下來會改善很多。

還有一種姜叫冬姜（也稱洋姜見下圖類似太陽花），廣泛生長中國北方（東北地區很多）形態比生薑略小，也可做為調料，因味道沒有生薑那麼重，但該食材可單獨醃製使用，味道很贊，用來下粥極佳。

總之，日常烹飪時除了青菜類：一般不放姜，魚肉類：是需要放姜的，海鮮類：建議薑絲作為單獨與醬油放在小蝶中的調料即可。

在生活中很多人炒菜，都喜歡放姜，我也不例外。其實做菜不但是門手藝，也是一門兒學問。有的人做菜就好吃，有滋有味，有的人做菜就不好吃，難以下嚥。這中間的差別，可能很細微，但是需要注意和重視的。小細節還是很多的。話說回來，說到姜，它即是一味調味小料，可又擔負著中藥，消除和減輕身體不適的作用。它不僅能驅寒。去腥。解膩，還能殺菌消毒。，增進食慾，促進腸胃蠕動，增強消化吸收功能。講到驅寒，小時候生活條件不好，身體長的瘦小，抵抗力差，趕上陰天下雨沒有穿雨衣，讓雨淋了，出現鼻子不通氣，渾身發冷，嗓子一嚥唾沫就疼的現象時，父母通常不是著急找感冒藥，或者帶著去醫院打針輸液。而是找一小塊姜，切成小細末，加點紅糖，用熱水一沏，趁熱喝了，只要一出汗就什麼事都沒有了！在做菜方面，姜和魚類海鮮很搭，幾乎都會用到，包括燉肉，燉雞，排骨都少不了它的陪伴。只是在炒到青菜裡面用的比較少一些。當然只是比較而言，有些還會特別用到，像薑汁菠菜等。其實姜對於人體健康還有幾個不被人知的幾個方面。我重點說說這個。首先，是它對口腔潰瘍有獨特療效。用熱姜水代替茶漱口，一天兩到三次，一般三天左右，潰瘍面就會收斂。其次是它對牙周炎有消腫止痛作用，也是替代茶，用熱姜水漱口，早晚各一次，如果喉嚨還有痛癢的症狀，就往熱姜水裡加點鹽，代茶飲用，一天喝兩三次，很快就會好起來的。還有就是姜還有消除和減輕偏頭痛的作用。都知道偏頭痛一疼起來真痛苦，這時只要用熱姜水浸泡雙手十五分鐘左右，症狀就會減輕或消失。而且姜對醉酒還有醒酒醒的快的作用，只要喝加蜂蜜的熱姜水，就會盡快醒過來，而且不會頭疼。姜還能去頭皮屑，方法就是先用生薑搽拭頭髮，再用熱姜水洗頭，就會很好的去除頭皮屑。另外如果長期用熱姜水洗頭，對禿頭的人很有幫助，可以讓頭髮變多。而且在熱姜水裡加入鹽和醋，把毛巾浸溼再擰乾，敷於患處，反覆幾次，對頸肩腰腿痛有極大緩解作用。怎麼樣？朋友們對平常不太熟知的幾點，有興趣可以試試

會的，姜、蒜都是我炒菜都必須放的，兩個加在一起才完美。

姜可以去腥，炒肉的菜的時候放點可以去掉肉的腥味，也可以增加菜的香味。

姜也可以做甜品，姜撞奶。對女性比較友善，溫補暖宮，而且也特別的簡單，有興趣的朋友可以看一下製作方法：

1.先把姜搗成汁（一瓷勺就可以）倒入碗裡做準備；

2.開啟一包純牛奶放糖（根據自己口味加糖）加熱（六七十度就可以）抬高手倒入薑汁碗裡；

3.用碟子蓋住，五分鐘後就可以吃啦！

甜甜糯糯的還有姜的味道，奇妙的結合。也是美味的結合～