各種茶葉的品級是不同的！ 綠茶的基本品級 一 芽條 是開園後採的第一批茶，一般在清明前採摘。採摘時茶樹尚未長出葉片。以粗長肥碩者為佳品。 是製作特/一級龍井茶的原料。 二 曲毫 採自明前一芽一葉初展。 是製作碧螺春的原料。 三 毛峰 採自明前或明後不久一芽一葉開展或一芽二葉初展。 四 特級 採自明後一芽一葉初/開展。 五 其他 還有一級二級茶，一般都是夏茶。 其實，除了春茶，十月小陽春有一批茶也算得上是佳品。

多數喝茶的人不會選擇茶葉，大多數喝茶的人買茶時只知道看外形和色澤，稍微懂點的知道聞香！想買到好茶葉不容易，需要大量的知識和經驗！在我看來，選擇茶葉看以下幾點：嫩度、色澤、條型、整碎和淨度！具體怎麼看這幾點不說了，太多內容，說來很繁瑣！

這個問題有點抽象，茶葉的品種不一樣，鑑別方法也不同的 ！個人認為買茶的目的就是喝，不論是綠茶，普洱熟茶生茶，紅茶，烏龍茶……試喝一下自己覺得好喝舒服就可以啦。茶葉不要有怪味，聞著味道清香，不刺鼻，至於樹和葉太多，細說不下啊！

這個從何說起呢？先舉個例子吧，星巴克大家都知道吧，咖啡已經是風靡世界了，還有各種響噹噹的大牌。那我們的茶呢，雖然也在海外市場大受歡迎，但因為種種原因，發展方面，我們還有很長的路要走。你可能說我要跑題了。盛世飲茶，之所以提到咖啡，是因為我們雖然有歷史悠久的茶文化，可以說是遠超咖啡，但在品牌方面一直沒有很好的表現，還有很大的發展空間。

其實很多人喝茶都會固定品種和採購地點，雖然茶的種類很多，但是你喝過的種類也就那麼幾個。這裡簡單介紹。

1、茶葉分類（基本分類）

綠茶(不發酵)； 紅茶(完全發酵)； 白茶、黃茶(輕微發酵)； 烏龍茶(青茶，輕中度發酵)； 黑茶(完全發酵，後發酵)。

2、茶樹分類

按樹的大小分三種：喬木型、半喬木型和灌木型;；

按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；

按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

3、茶樹介紹

喬木型茶樹：樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，好採摘。

看了分類你可能還沒有感覺，那先說說綠茶吧，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成，幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，所以叫綠茶。

綠茶的品種有很多，比如： 西湖龍井；洞庭碧螺春；馬邊雲霧茶；黃山毛峰；六安瓜片；信陽毛尖；雲霧毛尖；曾侯銀劍；大悟綠茶；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；峨眉春語；漢家劉氏茶；天山綠茶；恩施玉露；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；雲南白毫；遵義毛峰；井崗翠綠；韶峰；天柱劍毫；桂林毛尖；雙橋毛尖；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴……這麼多，分步在全國各地，茶樹也不是都一個樣子的，哪天你在山上見零散的幾株，你也認不出來的。

只綠茶就已經這些，其他就不一一列舉了，所以你如果不是做茶學研究的學者，你哪裡能認識這麼多茶呢？好喝就OK了，畢竟吃下一顆美味的雞蛋，是不需要去見母雞的。

有機會可以去茶區和茶山看看，尤其春天，滿目的自然風光，空氣清新彷彿是甜的，不負責採摘茶葉的話，真真是一種享受！如果去可以帶件外套，早晚氣溫會低很多。

因為茶學畢業，從事茶行業，經常會被朋友諮詢一些茶葉的問題。比如：“我昨天喝了好苦好苦的茶，是不是太差了”。詢問茶葉叫什麼的時候。朋友回答“苦丁茶”。

但是實際上類似：苦丁茶、菊花茶、竹葉茶這些有茶稱號的植物，並不屬於茶樹茶葉。

茶樹的學名：Camellia sinensis （L.）O.Kuntze

最早有瑞典植物學家林奈定名。

camellia：屬名“山茶屬”

sinensis：種名“中國種”

（L.）：瑞典植物學家林奈第一字母

O.Kuntze：德國植物學家孔採

這種樹種的茶才能稱為茶樹茶葉。其他的我們稱為花草茶。

根據茶樹型別分為：

喬木型、半喬木型、灌木型

雲南的很多普洱茶都是喬木和半喬木。是可以長的非常大。

江南的大部分茶樹種都是灌木型，一叢一叢的。

茶葉主脈明顯，主脈再分出側脈，連成網狀。

葉緣有鋸齒、嫩葉背面生茸毛、葉尖略有凹陷。