醃製的白蘿蔔，又稱為蘿蔔酸，它既有開胃消食的特點，還有化油脂和軟化血管的功能，還可以作為醒酒化酒的食物，吃飯後吃上點蘿蔔酸可以解飯食攝入過多的油膩。 做法： 1、將蘿蔔洗乾淨並削皮； 2、切成長條或者是薄片； 3、將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好； 4、將切好的蘿蔔片放進玻璃鋼裡，然後倒入調好的汁水（要漫過蘿蔔）； 5、玻璃瓶蓋上蓋子放去冰箱保鮮室放三天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來吃了。

白蘿蔔一根，辣椒粉或者辣椒麵50克，蘋果一半，梨一半，白糖50克，適量蔥、姜、蒜、精鹽。

脆白蘿蔔的簡易醃製方法：

1、將白蘿蔔清洗，不需削皮，那樣吃起來更有嚼頭;切割成2釐米上下的長方條，那樣尺寸的籮卜塊醃出的籮卜味兒更加爽口。、

2、加入2勺鹽，將蘿蔔從水裡放到盆中，用辣椒醃製的話更容易入味，吃的方法也很清爽， 大約30分鐘左右醃製，（看到有多餘水份即可）。

3、醃製蘿蔔時，我們要處理用來醃製蘿蔔的調味汁，削蘋果和梨，並把它們切成丁。將碗中的辣椒粉放大，加水攪拌均勻。

4、加入蔥末、生薑和大蒜。

5、加入白糖和一點味精。

6、加入蘋果丁和梨丁可以使醃製的蘿蔔更加香脆，將調味汁攪拌均勻。

7、半小時後，蘿蔔醃製出大量的水。用清水沖洗醃製的蘿蔔，以防止鹽的味道掩蓋醬汁的味道，將水排出。

8、把調味汁放入蘿蔔中，攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱保鮮層，醃製24小時即可食用。

原料：

白蘿蔔1根、粗辣椒麵50克、蘋果半塊、梨半塊、白糖50克、蔥薑蒜末、味精、鹽各適量。

步驟/方法

做法：將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭;切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。

加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。

醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。

辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。

蔥薑蒜末放進去。

加入白糖和少許味精。

放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。

把醬料攪拌均勻。

半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。

將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。

醬料放入蘿蔔內。

攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。

脆白蘿蔔的常見醃製方法

材料:白蘿蔔1根 白醋適量 冰糖2大勺 鹽適量 密封的罈子1個

先準備一個密封性好的罈子洗乾淨(如下圖這種,密封性好,又能反覆利用,如果沒有也可以密封性好的瓶子代替)

先把白蘿蔔洗乾淨,切成段

燒一壺開水

把開水倒進罈子中

放冰糖和醋、鹽

開水放涼後,放入蘿蔔(蘿蔔一定要全部泡在水裡)

把罈子密封放好。

放置3-4天就可以食用了。

注意事項:

冰糖和醋可以根據個人的喜好來新增,喜歡吃酸的可以多放點醋。等罈子裡的蘿蔔吃完了,罈子裡的水還可以重複使用,泡蘿蔔,泡藕片都可以哦。

醃製黃大根

白蘿蔔去皮切片，不用醃製去水

起鍋燒水 鍋內不能有油

取一料包，放入黃梔子（梔子用刀背敲開），花椒，桂皮，香葉，八角，煮開顏色出來後，取一干淨容器把切好的蘿蔔放入把煮好的水倒入不用放涼，然後加入白醋，煙，白糖少許，密封儲存一晚即可食用！至於顏色如果想黃色重點就多放幾個黃梔子，這個方法簡單也快，酸辣口，比較解膩可以試試

白蘿蔔切丁，加鹽拌均勻，加鹽目的是為了讓蘿蔔苦水吸出，這樣泡出蘿蔔脆又沒有蘿蔔的苦味，蘿蔔出苦水後，用水龍頭開小水衝去蘿蔔鹽味，蘿蔔沒鹽味後瀝乾，加入白糖300克，加入白醋500克，味事達（醬油）200克，拌均勻，放冰箱8個小時即可，這到菜在酒店叫醬汁蘿蔔皮很開胃的一道小菜

首先我們準備的食材有：白蘿蔔1顆、姜5片、食鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15顆

做法：

1、將新鮮白蘿蔔、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。

2、將白蘿蔔切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。

3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。

6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。

7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。