“黃膘豬”專業上稱作豬黃脂病，其原因是“黃膘豬”被屠宰後其脂肪呈現黃色。黃脂出現的因素，認為與豬的遺傳、飼料及品種有關，其實黃脂肉是可以食用。

其出現的根本原因在於飼餵了過多的不飽和脂肪酸甘油脂或維生素E不足，使抗酸色素在脂肪組織中積聚所致。

1、臨床表現：

“黃膘豬”在被屠宰前很難診斷，病豬外表並無特殊表現，僅出現倦怠無力、被毛粗糙、粘膜蒼白、增長緩慢、食慾不振，個別出現跛行；

2、剖檢症狀：

“黃膘豬”背膘及體內脂肪呈現不同程度的黃色，但其他組織並無黃色表現現象。

在豬場中，操作者為了避免“黃膘豬”的出現，主要依靠調整飼糧，限制飼餵魚製品或蠶蛹，如果豬場出現過“黃膘豬”，豬群儘量每天飼餵500-700毫克維生素E。若已形成黃色脂肪，需要較長的時間才能除去組織中的抗酸色素。

希望對您有幫助！

黃膘豬是一種病，“螺旋體”，得了黃膘豬的豬肉不能食用，發現這種豬肉由動物檢疫部門統一銷燬。人吃了這種肉會出現上吐下瀉。

“黃膘豬”形成的原因是什麼，其肉真不能食用嗎？

買肉要買放心肉，如果你花了100元買回來幾斤“黃脂肉”，你敢吃嗎？又或者你苦熬了半個多月，終於下定決心買2斤豬肉打打牙祭，拿回家一看，卻是“黃疸肉”，此時的你又會是怎樣的心情呢？

不管是“黃脂肉”還是“黃疸肉”，其實都是生豬細胞組織發生變異而形成的“黃膘豬”，那這樣的豬肉究竟能不能吃呢？下面就請聽我來詳細說道說道！

“膘”一般是指豬的皮下脂肪組織，正常情況下都是白色的，但是由於種種原因，有的豬膘卻呈現黃色或者是淺黃色，這就是我們俗稱的“黃膘豬”。你在市場上買回來的豬肉，也許就有黃膘肉的存在，請問你擔不擔心、害不害怕？

“黃膘豬”其實是一種豬病，在病理學上把它稱為是“豬黃脂病”，是豬體內的脂肪組織或一些器官因各種因素導致而發生了病變，呈現出異於白色的症狀。黃膘豬有兩種性質的病變：一是黃脂變異；二是黃疸變異。

黃脂變異僅僅只是豬的脂肪發生了變化，而黃疸變異就要嚴重得多，不僅脂肪有病變，就連豬的面板、粘膜或肝臟等也有可能發生病變。你如果不小心買到了這樣的豬肉，相信你肯定是甩也不是、不甩也不是，心裡矛盾之極。

生豬為何會出現這種病變呢？說起來原因也很複雜，既有豬自身生長方面的因素，也有養殖戶飼餵上的人為因素，歸納起來，生豬形成“黃膘”的原因主要有以下這些：

1、經常給豬飼餵已經氧化甚至是發生黴變的飼料；

2、大量飼餵如魚粉、魚油等不飽和脂肪酸含量較高的飼料新增劑；

3、飼料搭配不合理，一些抗氧化劑原料份量長期不夠；

4、經常餵養色素較深的飼料；

5、長期給豬飼餵磺胺類的藥物或者是豬患上了黃疸病。

黃膘豬的肉究竟能不能吃呢？這可不能一概而論，要分情況不同對待。上面已經介紹了，黃膘豬肉分為黃脂肉和黃疸肉兩種，二者在性質和程度上都不相同。

黃脂肉實際上與養殖戶的飼餵方式有關，多半是因為飼料搭配不合理引起的。它僅僅只是脂肪變黃，而其它部位並沒有發生病變，其顏色隨著放置時間的延長可逐漸變淡；

黃疸肉是因為豬自身體質發生病變，或者是不科學的長期給豬使用磺胺類的藥物導致，是一種較為嚴重的病變。它不僅僅脂肪變黃，其面板、粘膜以及一些器官也會變黃，顏色不會隨著放置時間延長而改變。

從上介紹我們可以得出一個結論，黃脂肉是可以食用的，而黃疸肉不能食用，人一旦吃了黃疸肉，可能就會出現上吐下瀉的症狀。

學會正確鑑別黃膘豬的方法，可以幫助我們吃到放心肉。鑑別的方法也很簡單，那就是細心觀察豬肉的顏色。

如果我們發現豬肉僅僅只是脂肪變黃，且有一股淡淡的魚腥味，且黃色隨著放置的時間會逐漸淡化，那這樣的豬肉就是黃脂肉，可以放心食用；

如果我們發現豬肉不僅脂肪變黃，豬肉的皮也有些偏黃，一些可見的粘膜組織也帶著黃色，而且這個顏色並不會隨著放置時間的延長而淡化的話，那這樣的豬肉就是黃疸肉，絕不要食用，直接棄之就好。

當然了，如果你實在是不能把握鑑別方法，擔心買到黃膘豬肉，那也可以看到帶有黃色脂肪的肉就乾脆不買，這樣最穩妥！

黃膘豬其實一種豬病，它的發生與養殖戶的飼餵方式、豬自身的生長過程以及遺傳都有關係。黃膘豬裡的黃脂肉是可以食用的，但是黃疸肉萬萬不可食用。大家只要掌握好鑑別辦法，就能放心的買到健康的豬肉！