我現在過年的紅包是20塊錢，老媽過的。因為我現在是有孩子的人了。除了老媽給我的20塊錢紅包，我都是往外拿紅包，一年幾千塊呀。

最難忘的事是老媽紅包，我不要。老媽說收著，給你紅包是祝福你的意思。然後給爸媽每個人拿兩佰塊。也算祝福老人的意思。

最難忘的，當然是我家過年必備的炸物啦，每年過年都會炸很多吃的東西，不知道大家有沒有這種習俗呢？

嗯哼, 大家這個過年有沒有吃的很過癮啊?大過年的, 可以做好多平時不會去做的工夫菜, 比如說開油鍋炸東西，每年我們家總是會依照傳統做些炸物, 一方面是拜拜，很漂亮(心)再者就是炸物只要妥善儲存, 可以安安心心從年三十吃到小圓滿的那一天 。

那麼今天就來分享一下我家過年必備的炸物! 肉丸子 + 芋頭 + 炸蝦 (其實還很多，我都忘記拍了)照片的部分因為我自己也忙著做些這東西, 幾乎所有的照片都是小圓滿當天拜拜補拍的所以有些材料跟過程有點漏拍, 這點請大家多多包涵了感激阿公大人擔綱本篇主要模特兒(跪) 大家若要給GP就請給我阿公吧.圖多, 感激大家收看廢話不多說, 第一彈! 炸肉丸~小圓滿這天炸的不多, 材料如下 (過年可是一口氣剁了15斤的肉啊...從肉丸到珍珠圓子都要用><)

1. 豬胛心肉(也可以選後腿肉)，2斤；2. 1個蛋；3. 調味料。適量做法：1. 在豬肉攤買肉的時候請賣豬肉的阿姨幫你把肉做成絞肉, 能的話請她絞個兩次。2. 回到家搬出砧板, 拿起你最順手的菜刀, 開始剁肉. 剁到什麼程度呢? 剁到豬肉不黏刀, 出現澎澎的感覺就對了. 我兩斤豬肉分成兩批剁, 大約需要30-40分鐘。剁肉這個步驟是最出好吃肉丸最最重要的步驟, 千萬不要偷懶啊, 剁完會像這樣，會發現肉明顯的變的粉紅粉紅，跟剛剛買回來的肉紅色是不一樣的喔!3. 接著把一個蛋敲進去, 並且適量的加以調味。4. 用乾淨的手抓抓抓捏捏捏, 並且把肉團抓起來摔一摔增加Q彈 (邊拍邊叫阿公速度慢一點)5. 用一隻手抓起一小團肉, 用虎口擠出適當大小的丸子，這個需要小小練習一下，不會的話也可以直接用手跟搓湯圓一樣的做出一顆顆的丸子6. 邊擠出丸子邊丟下鍋炸, 邊炸邊調整火候，丸子不用炸很久就熟了, 3-5分鐘左右7. 等丸子變成好好吃的金褐色, 就可以起鍋啦。當然不免俗的要先吃一個看看有沒有熟! (愛吃就老實說嘛...)

同場加映 - 麵拖大蝦!材料1. 新鮮白蝦/草蝦，2斤；2. 麵粉3碗；3. 雞蛋1個；4. 調味料；

適量做法1. 這個比較麻煩一點點，蝦子要小心處哩, 不然大快朵頤的時候被刺到了不是很煞風景嗎?所以要先拿剪刀把蝦子頭上的刺剪掉, 順便把眼睛那段也剪掉。然後把蝦子殼剝了, 留下頭跟尾巴一小截別剝, 剝完會像這樣.。2. 拿起剪刀, 把蝦子的背剪開, 會看到泥腸, 用牙籤把泥腸挑掉. 你不想吃蝦子的便便吧QQ?3. 看, 處理好的蝦子. 可以看到頭有修剪過, 身體的殼都沒了, 尾巴留一點點殼~留著頭是因為蝦子頭炸了好好吃啊! 尾巴留著是因為抓著蝦子裹麵糊的時候比較好抓XD，清洗一下之後放在濾網上濾掉水分, 不然等等下油鍋可就精彩了 = =|||4. 把剛剛除了蝦子以外的材料(麵粉+蛋+少許調味料+適量的水)調成麵糊，抓起蝦子尾巴在麵糊裡拖上一拖, 沾好麵糊就下鍋啦!!5. 沾著麵糊的食材炸要小心, 因為麵糊很容易就炸太黑。

所以我會先中大火定一下型(不然蝦子會在鍋裡黏成一團) 接著火調小一點確保把食材炸熟 起鍋前嗆一下大火上色逼油. 好吃的要吃, 油也是要儘量少點為妙。看看這炸好的大蝦, 想不想來一口呀?6. 哇哈哈哈, 不枉費我跟那些蝦子奮戰許久, 弄到我身上有蝦殼, 手上有蝦味的 這一大盆看了就有一個字了得~爽~~~沾點胡椒鹽...來人, 必魯嘎開下企啦~~XD同場再加映 - 炸芋頭~~由於芋頭切塊拖上麵糊油炸後很像一塊塊的金磚。

所以這一直是我家年菜中必備的吉祥菜材料跟炸大蝦一樣, 只是把蝦子換成芋頭XD我們家做這種炸料的時候, 都會調一大鍋麵糊, 接著先炸素的(芋頭/四季豆/茄子...)然後才來炸葷的(蝦子/醃過的肉條...) 最後有用不完的麵糊怎辦?等等再跟你說，猜猜看這是什麼~? 炸花枝腳? 炸魚片?都不是啦, 這是剩下的麵糊, 直接下鍋炸成的麵餅, 如果有買到香菜, 就會切一大堆的香菜丟進去跟剩的麵糊一起攪和後炸成香菜餅這是我童年甜蜜的回憶, 可愛眷村生活的回憶那年代大家都比較沒錢, 所以菜料少少, 麵糊倒是調的不少, 最後就希哩呼魯的通通炸成麵餅不但能滿足我們小朋友偷偷捏著吃的癮頭, 也能順帶保護那些真的要拜拜的菜料(大笑)老實說這麵餅還真是超好吃的。

最後送上一張小圓滿(元宵)當晚拍的月亮, 好圓又好亮啊祝福大家今年事事順心, 事事圓滿※ 那個剁肉的方法, 同時也應用在做漢堡排, 珍珠圓子跟獅子頭上面 想吃到好多好多肉汁又Q彈有嚼勁的肉, 就是靠剁剁剁這道工啦！