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  • 1 # 使用者829623672306

    1、飯店老闆要有一顆氣度之心。意思就是老闆要有氣吞山河的氣勢,有海納百川的胸懷,在開飯店之前要想到一切:店面的選址、員工的招聘、管理人員的選擇、飯店經營的方向、自己經濟預算、打算養這家飯店多久等。這些問題回答了之後,你再考慮一下自己是否能做到了。

    2、就是做飯店老闆要有一顆仁愛之心。對於店內的員工,其實光是制度與經理的管理是不夠的。要有企業文化,老闆要以人為本,說簡單一點,就是把大家真正當成家庭成員來看,讓大家感覺到家的溫暖,多換位思考,人心一旦歸於飯店時。你的制度什麼呀的,什麼管理呀。就是經理很順利的事了。如果一個老闆讓員工感覺有點監視的感覺,或是更多的懷疑的感覺。我想這個企業要做大做強當靠強硬的制度或管理是不行的。

    3、老闆應該知道自己是做什麼的。有些東西千萬不能做。什麼叫外來的和尚會念經,既然已經把店交給經理了,就讓他大展自己的管理才華吧。可能在你自己眼裡看簡單的問題,作為管理者來說可能已經深思了很久了。所以千萬不要干擾領導者的管理方式。還有就是有些管理者透過現在先進的手段來控制飯店的運營狀況。飯店本來就是一件需要讓客人感覺服務熱情的工作,如果員工們心情不爽了,客人感知到了,損失是不可估計的。那個客人在消費願意看服務員的臭臉。

    4、老闆與員工利益的平衡點一定要找準。簡單的說就是老闆要知道員工的心理在想什麼。工資待遇,吃,住這些必須的條件是一定要重視並且要解決的。如果這個最基本的東西都達不到,我想你的飯店暫時別開。對於現在招工難的問題,尤其在餐飲界更是難上加難。如果沒有一個好的環境,想要留住一些合格的人是很難的。而且開業了之後獎勵制度也是很重要的,不管你掙還是賠,你不能在這些問題上省錢。人可能少,但是制度不能少。對於員工利益問題要時時跟進,瞭解行情內外的一些具體細節。不能光憑一已之見就想當然。這樣員工會讓員工流失很快的。

    5、做決斷的時候,一定要想清楚了。不能一時腦袋一熱就決定做了什麼事。這樣的事如果反覆幾次,直接會影響到管理者的心情,並且會重新審視你這位老闆是不是值得跟下去的那個人。如果自己不是太懂,就不要拿自己的短處暴露在那些行家眼前。等待結果的心情可能不是那樣好過。其間可能也會發生一些讓你看來不太正常的事。你可以提醒,但是在你不太我解之前千萬不要坐不住,記住有些時候管理者比你更著急,培訓成長都是要一個過程的。

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