豆類食品是重要的健腦食品，如果孕媽媽能多吃些豆類食品，將對胎寶寶健腦十分有益。豆類食品除了豆漿、豆腐，還有大豆、黑豆、豆豉等豆製品。下面舉幾個豆類食品的例子，分析一下其對準媽媽健康和胎寶寶發育的好處：豆類食品及其作用大豆。

大都是很好的健腦食品，從下面幾點我們可以看出大豆的健腦作用：含有相當多的氨基酸和鈣，正好彌補米麵中營養的不足。穀氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸在大豆中的含量分別是米中的6倍、6倍、12倍、10倍，而這些營養物質都是腦部發育所需的重要營養物質。

大豆中的蛋白質含量佔40%，不僅含量豐富，而且是適合人體智力活動需要的植物蛋白。大豆脂肪含量也很高，約佔20%，在這些脂肪中油酸、亞油酸、亞麻酸等優質聚不飽和脂肪酸又佔8.0%以上，而不飽和脂肪酸是大腦發育所必須的營養素之一。

與大豆相比，黑豆的健腦作用更明顯。黑豆皮為黑色，含有花青素，能增強大腦功能。此外黑豆還富含蛋黃素，更可強化腦細胞的功能，起到健腦益智的作用。

豆乳中的亞油酸、亞麻酸、油酸等聚不飽和脂肪酸的含量都相當高，是十分理想的健腦食品，孕媽媽應該經常喝豆漿，或者與牛奶交替飲用。

豆製品中，首先值得提倡的是發酵大豆，也叫豆豉。含有豐富的維生素b2，其含量比一般大豆高約一倍。維生素b2在穀氨酸代謝中起著非常重要的作用，而穀氨酸是腦部的重要營養物質，因此多吃豆豉對提高記憶力有益。

豆腐是豆製品的一種，其蛋白質含量佔35.3%，脂肪含量佔19%。因此豆腐是非常好的健腦食品，豆腐乾、豆腐片、豆腐絲、滷豆腐乾等都是健腦食品，孕媽媽可以適當的搭配食用。

豆類是重要的健腦食品，如果孕媽媽能多吃些豆類食品，將對胎寶寶的大腦發育十分有益。豆類食品中含豐富的氨基酸和鈣，正好彌補米、面中這些營養的不足。孕媽媽食用豆類食品可以補充蛋白質、脂類、鈣及B族維生素等，有助於胎寶寶 的發育，尤其是胎寶寶腦及神經系統的發育。腦及神經系統的發育依賴於大量的多不 飽和脂肪酸及磷脂，因此，孕期多吃豆類食品可保證胎寶寶健康成長，令寶寶更聰明。

豆類食品含豐富的鈣和優質蛋白質，除了豆腐，豆漿，其它豆類食品懷孕期都可以吃的，例如紅豆、黑豆等，但是綠豆性屬寒，要少吃。其他的豆裡面營養都很高，不管對孕婦還是孕兒都是很好地，所以可以放心食用。

1，什麼是豆類食品？營養價值在哪裡？對孕婦有什麼好處？

豆類食品指產生豆莢的豆科植物，常見的有黃豆、黑豆、紅豆、花生、豌豆、綠豆、四季豆、扁豆等，種類繁多，營養豐富，對孕婦非常重要。

豆類食品的營養價值:

1）富含優質蛋白質，富含穀氨酸、丙氨酸、天冬氨酸，賴氨酸，是人體8大必須氨基酸的組成部分，它是最好的植物蛋白，尤其是黃豆，蛋白質含量達35%以上，比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍。

2）大豆、花生和黑豆的油脂含量高，富含優質的脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是對身體營養價值高。

3）豆類含有膳食纖維，和礦物質，如鐵、鈣、鉀、鎂、等，富含各種人體必須的B族維生素以及少量的胡蘿蔔素

4）大豆裡的大豆異黃酮，可以促進雌性激素的分泌，提高生物代謝、蛋白質合成，

對孕婦有什麼好處？

1）豆類食品富含蛋白質含量與動物食品相當，作為最好的植物蛋白可代替部分動物肉類食用，孕婦多吃豆類食品可補充足夠的蛋白質，不會因為吃太多肉而體重超重，引起血糖過高。

2）孕期對鈣的需求大，而豆製品的含鈣量非常高於大部分的食物，是胎兒骨骼的重要組成部分。

3）大豆不僅富含蛋白質、氨基酸，還富含鐵、磷、維生素、煙酸、膽石鹼等，是高階健腦食品，孕婦多吃豆類食品，對胎兒健腦十分有益。

4）豆類食品如豆漿，富含黃體酮，可以幫助提高孕酮，尤其是對懷孕初期非常重要，初期胎兒不穩定時很容易因為孕酮低導致先兆性流產。

常見的有豆腐、豆漿、豆腐絲、豆芽、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿、豆芽、豆腐腦、豆醬、醬油。

下面介紹幾種孕婦最佳實用吃法

1）豆漿做法各種各樣，可以配枸杞、紅棗、花生、綠豆、百合、黑芝麻等做成不同的味道。（紅棗枸杞豆漿、花生豆漿、芝麻豆漿等）

2）五豆粥，營養健康又美味，有利於營養吸收。

3）黃豆豬腳湯，是加強營養的重要做法，增強身體免疫力，補充蛋白質和鈣質。

4）紅豆紫米湯，孕婦容易水腫，紅豆湯可以有效緩解水腫。

5）蔥伴豆芽，孕婦食用可清熱解毒去火，做法簡單，做的時候加點食醋即能保持維生素B不被破壞，又可增強食慾。

豆類的營養價值高，“五穀宜為養，失豆則不良”，說明豆類食品對人體的重要作用。尤其是對孕婦，每天堅持食用豆類食品，不僅可以提供胎兒一定的蛋白質等營養還可以起到減少脂肪含量，增加免疫力，增強記憶力健腦，平衡營養不良或過剩的作用，是難得的高營養、低納的健康食品。