用料 ；全脂牛奶 1L ；淡奶油 175ml ；檸檬 2個 ；鹽 1小勺 ；自制新鮮乳酪的做法 ；自制奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、檸檬、鹽，檸檬事先榨汁備用。；鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢位（不要讓液體沸騰，加熱到微滾而非大滾）；關火後在鍋中加入檸檬汁和鹽攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離；讓鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大；將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾；然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏；做好的新鮮乳酪要放冰箱冷藏，可以儲存約4-5天，儘快食用；製作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結後剩餘的液體，含有豐富的營養物質，拿來做麵包也很不錯；。；小貼士；1、製作乳酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脫脂的。2、淡奶油可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足，儘量不要省略。（實在沒有也可以凝結，只是乳酪沒那麼細滑、香濃。直接吃還可以，做蛋糕點心風味就差點）。3、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪帶有檸檬的清香風味，如果沒有檸檬，可以直接使用蘋果醋或者釀造白醋。醋的濃度要高於檸檬汁，所以凝固同樣分量的牛奶，醋的用量要少於檸檬汁。