將黃油、麵粉、鹽混合，搓成顆粒狀，加水，揉成麵糰
用刀切十字，用溼紗布包起來，放冰箱冷藏1小時
將黃油切片，放在油紙中間，將油紙摺疊，用擀麵杖將黃油擀成油紙的大小
再將麵糰取出，擀大
放入冰箱冷藏30-60分鐘，再對摺一次
捲起來， 放入冰箱冷藏30分鐘，蛋撻模抹黃油，放在蛋撻模上就可以了。
擴充套件資料
蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。中國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英華人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
將黃油、麵粉、鹽混合，搓成顆粒狀，加水，揉成麵糰
用刀切十字，用溼紗布包起來，放冰箱冷藏1小時
將黃油切片，放在油紙中間，將油紙摺疊，用擀麵杖將黃油擀成油紙的大小
再將麵糰取出，擀大
放入冰箱冷藏30-60分鐘，再對摺一次
捲起來， 放入冰箱冷藏30分鐘，蛋撻模抹黃油，放在蛋撻模上就可以了。
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蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。中國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英華人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。