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1 # 胡綏靖
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2 # 永遠想念GG
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉對切開 1000克
桂皮 一塊
八角 2-3個
生抽 50克
老抽 20克
蠔油 30克
料酒 30克
鹽 10克
糖 10克
京蔥一段 30克
幹辣椒 2-3個
花椒 5克
姜 10克
蒜頭 3-4瓣帶皮
香葉 2片
水 蓋過肉就好
紅燒牛肉麵（滷牛肉）的做法步驟
步驟 1
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先把牛肉放網鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這裡用70度清洗會更加乾淨
步驟 2
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清洗以後牛肉放進主鍋加水淹過肉，放進所有配料
步驟 3
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牛腱子時間：99分鐘100度反轉速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉速度小勺 如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。 慢燉牛腱子：2.5小時98度。 慢燉嘴板肉：90分鐘98度
步驟 4
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滷好的牛肉不著急吃可以泡在汁裡更加入味，放涼風乾再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉麵，也可以繼續滷
步驟 5
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湯汁兌水下番茄青菜煮個牛肉麵，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點辣椒油撒上芝麻
步驟 6
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牛肉也可以單吃下酒菜，沾點辣椒醋
1麵粉中加入1克鹽，一個雞蛋拌勻，加入適量水揉成麵糰醒一會。麵糰要揉的硬一點。
2牛肉用清水浸泡2個小時後洗淨，切成小塊。
3將牛肉焯水後洗淨。
4準備蔥 姜 八角 冰糖 辣椒。
5將牛肉放入電壓力鍋內膽中，加入適量水，加入鹽 蔥 姜 八角 辣椒 冰糖 醬油放入電壓力鍋選擇合適的鍵將牛肉煮熟。
6麵糰醒好後擀成薄餅。
7將薄餅疊起來。
8用刀切成麵條。
9撒上乾麵粉將麵條抓開，防粘。
10水開後下入麵條煮熟。
11將麵條放入大碗中，加入牛肉湯，將牛肉切小塊擺入碗中即可。